红烧带鱼怎么做好吃家常做法？
材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许
制作过程：
1.带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；
2.每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；
3.将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次；
4.趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可；
5.不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；
6.将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；
7.根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；
8.转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅。
原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤：
第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
第4步、锅里放油烧至七成热。
第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
第7步、锅里放油烧热
第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。
第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。
第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。
第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。
食材清单：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
食材清单
带鱼 、 蒜瓣 4瓣 、 姜片 7片 、 糖 适量 、 盐 少许 、 料酒 2大勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香醋 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱 、 八角 、 香菜 、 鸡蛋 、 面粉
烹饪步骤
步骤1/8
去内脏清洗带鱼哦，里面的黑膜也要撕掉洗干净一些，用少许盐，少量五香粉，料酒，大葱，姜粉，花椒粒腌制20分钟到半小时，最好时间长一些，去腥效果好
步骤2/8
然后准备好鸡蛋打散和面粉，淀粉也可以无所谓，粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸，小火炸到两面金黄色，不要糊了
步骤3/8
一定要小火，要不然很容易外面糊掉里面没炸透
步骤4/8
葱蒜切好，准备好八角和花椒粒（韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了）
步骤5/8
炸好
步骤6/8
把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香（少油，炸鱼已经很油了）可以再加一点十三香
步骤7/8
炒香配料之后再下入带鱼，锅边淋一圈料酒，再加酱油，糖，耗油，少许醋味精一点点，然后最好加开水炖
最后一步
然后收汁完成
食材明细
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐15克、味精10克、料酒20克、八角2个、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克、花生油300克、清水500克
红烧带鱼好吃又入味的做法
1、食材清洗干净，葱姜蒜切片，香菜切段，香菇、冬笋切片，五花肉切片
2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中，碗中加入少许葱姜蒜，加入花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，均匀腌制20分钟
3、锅内放入花生油油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油
5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入八角、花椒、五花肉片、大火煸香
6、放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋
7、加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟
8、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜
张伟