干锅河虾做法？
做法如下:
1、把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
2、把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
3、在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
4、生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
5、大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
6、锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
7、锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。
8、调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
9、所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。
干锅河虾的做法非常简单。
1.首先需要将新鲜的河虾放在清水中浸泡，使其腥味去掉，并用盐和淀粉浸泡20分钟，使其口感更好。
2.然后准备一些干辣椒、姜片、蒜、洋葱和豆瓣酱等调料。
3.将这些调料先进行炝锅，锅热后加入沙姜和蒜进行爆香，然后加入干辣椒煸炒，炒至香味四溢时加入豆瓣酱炒香。
4.然后加入处理好的河虾和洋葱以及适量盐、糖等调料，翻炒均匀。
5.接着加少量的水，盖上锅盖焖煮，待河虾熟烂后加入酱油和花椒，大功告成。
:在烹饪过程中，注意掌握好火候，不要焦糊。
最后上桌，可以再添加适量的葱叶和香菜等点缀，美味可口。
好吃又补钙的干锅小河虾的做法步骤
步骤 1，★1.热油锅，放姜片略炒香 2.放入处理好的小河虾 3.翻炒，略煎
步骤 2，★1.当虾翻炒和煎得差不多干水的时候，补一些油，不用补太多 2.这时要关小火力，慢煎慢炒，让水分慢慢蒸发（这一步我大概慢火煎了5分钟左右，电磁炉，火锅模式，120W）
步骤 3，★当全部虾都煎的快干水的，发出诱人的香味时，就补盐翻炒均匀。
步骤 4，★补盐之后略炒就可以放香菜香葱
步骤 5，★加蚝油提鲜，然后火力加到800W，把配菜炒软。
步骤 6，★炒软之后就可以试试味道够不够，够的话就完成啦！
步骤 7，开餐
虾500克，姜5片，葱花10克，蒜10克，盐少许，生抽10克，料酒20克，油30克，胡椒粉10克，干辣椒5个。
干锅虾做法步骤：
1、把食材准备好，虾清洗干净，再把头切掉，从现清洗干净。
2、锅中加水烧开倒入大虾，料酒大火烧开，倒出漏中备用。
3、把姜，蒜切丝，大火烧锅，放油，姜，蒜，辣椒，生抽，盐，胡椒粉爆炒几下放大虾，葱花翻炒均匀就可以出锅了
干锅虾教程？
塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
做法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
食材：虾 500克、生姜1大块 蒜20小颗 料酒半汤匙 蚝油1汤匙半 生抽1汤匙 白糖小半汤匙 老抽半汤匙
做法步骤：
1 虾洗净剪去须脚和虾枪，放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀，腌制十分钟左右；
2 把蒜剥皮，姜切片，取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；
3 把腌好的虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右；
4 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花即可，香辣干锅虾的正宗王刚做法就做好了。
食材清单：大虾半斤，红辣椒半个，葱 一条，姜 一块，蒜五小个，干辣椒两个，花椒少许，八角两个，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。
烹饪步骤 ：
1.准备好食材，把虾洗干净，去虾线和须，准备辅料洗一下。蒜拍一刀，姜切片，辣椒切小，葱切段。
2.把辅料放下去爆炒，虾下去爆炒，炒制虾变红放盐和鸡精圴勺，盖上盖子焖几分钟，下少许的蚝油提鲜。
3.放葱翻炒圴勺关火，装盘美味开动。
[食材]:
虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放)
制作过程:
1虾洗干净挑去虾线洗净备用;莲藕去皮切片，芹菜去掉叶子梗切小段;大蒜和大葱切片
2锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
4再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
5撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出锅