如何做出口感鲜嫩的红烧茄子？红烧茄子的做法很多，但要做出美味的红烧茄子也不是那么简单。下面将为大家介绍一些口感鲜嫩的红烧茄子做法，并配以详细的红烧茄子做法视频，让大家能够更好地掌握红烧茄子的制作方法。

做法一：鲜嫩可口的传统红烧茄子

传统红烧茄子要求选用肉质细嫩、没有太多籽的茄子，切成长度大约为4厘米的段，放入开水中焯烫约2分钟，然后沥干水分备用。另外，准备少许瘦肉、姜丝、葱丝等调料。

热锅凉油下瘦肉煸炒，至肉色微变时加入姜丝、葱丝等调味料炒香，再加入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，放入焯烫好的茄子，大火翻炒2分钟。之后调入适量的盐、鸡精等调味品，文火炖煮15分钟即可。最后淋上一勺生抽、一勺糖，再翻炒几下即可出锅。

做法二：口感绵软的台式红烧茄子

台式红烧茄子的特点是口感绵软、味道浓郁，最重要的是茄子不会发粘。首先将茄子切成长条状，再放入开水中焯水2分钟，沥干水分备用。另外准备调料：1勺番茄酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、适量的盐、鸡精、料酒、糖。

热锅冷油，放入蒜、姜煸香，加入豆瓣酱、番茄酱翻炒，加入少量的水，接着加入焯烫好的茄子。文火炖煮5分钟左右，加入适量的盐、鸡精、料酒、糖，再炖煮5分钟即可。最后淋上一勺蚝油翻炒几下出锅即可。

红烧茄子做法视频

除了上述的文字教程，大家还可以通过视频学习红烧茄子的做法。在视频中，制作红烧茄子的过程展示得更加清晰，让大家更容易理解。

总之，无论是传统的做法还是台式的做法，都需要选用好的茄子和适量的调料，才能制作出口感鲜嫩的红烧茄子。希望大家能够通过这篇文章和视频学会如何做出美味的红烧茄子。