烧烤店涮毛肚做法？
材料
400克、30克、蒜20克、2根、、、生抽、盐、
做法
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。
步骤1
毛肚洗净
步骤2
切成细丝
步骤3
大蒜切碎粒
步骤4
香葱切段
步骤5
芫荽（香菜）洗净切断面
步骤6
辣椒剪成段
步骤7
小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
步骤8
加少量水调匀备用
步骤9
锅内加水烧开，倒入料酒
步骤10
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
步骤11
热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
步骤12
下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
步骤13
倒入碗汁煮开
步骤14
转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
步骤15
最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
涮牛肚的家常做法？
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
主料
牛肚适量
辅料
辣椒油适量 芝麻酱适量
步骤1
百叶逐张用刀片下来，备用
步骤2
将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了
步骤3
细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
步骤4
芝麻酱蘸料制作
步骤5
取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄
步骤6
然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油
步骤7
调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒
步骤8
准备一碟辣椒油
步骤9
用骨头煮一锅原味骨头汤备用
步骤10
将穿好的肚串放入锅内涮
步骤11
大约涮一两分钟即可
步骤12
食用方法：
步骤13
在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上
步骤14
然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用
步骤15
蘸上芝麻酱即可开吃
步骤16
蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受
步骤1
将牛肚用净水泡一天，用矾和醋反复清洗内侧，后用清水冲净。
步骤2
锅做水烧开后放大料、花椒和料酒，将牛肚放入煮至软烂后取出，放凉改到成条。
步骤3
炒锅上火，放适当底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加适当的水，少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖。
步骤4
转中火将牛肚烧至入味，放鲜红椒片盛入锅仔中，上面撒青蒜段和红尖椒碎，食用时点燃酒精炉烧开即可。
涮毛肚的正宗做法？
1.
锅里放300g油，放入10g姜片炒香。
2.
放15g郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.
加适量生抽5g、老抽5g、开水150g。
4.
然后放入配菜：火腿15g、金针菇20g、豆皮10g、蘑菇5g、青菜20g。煮五分钟。
5.
最后放入30g毛肚，30秒关火
6.
放入10g蒜末，另起锅烧油泼在上边。
7.
涮毛肚完成
涮毛肚的做法？
食材：毛肚适量、裹腿适量、蘑菇适量、金针菇适量、豆皮适量、白菜适量、豆瓣酱适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量。
1、锅里放油，放入姜片炒香。
2、放郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、加适量生抽、老抽、开水。
4、然后放入配菜：火腿、金针菇、豆皮、蘑菇、青菜。煮五分钟。
5、最后放入毛肚，开过马上关火。
6、放入蒜末，另起锅烧油泼在上边。
注意事项：毛肚不要煮时间太长了，吃火锅涮毛肚一般在3~5分钟。配菜可以根据自己口味调换。