猪皮冻家常做法煮多久?
猪皮冻的制作时间要60分钟左右,熬制方法如下:
主料:猪皮500克
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,盐适量,料酒适量
步骤一、锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。
步骤二、大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。
步骤三、洗净猪皮,用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。
步骤四、把处理好的猪皮切成细条备用。
步骤五、把切好的猪皮放入到高压锅内。
步骤六、加入适量的葱、姜、八角。
步骤七、加入适量的清水。
步骤八、炖煮40分钟。
步骤九、打开锅盖,捞出姜片、八角、大葱。
步骤十、加入适量的食用盐搅拌均匀。
步骤十一、把熬制好的猪皮汤倒入容器内,冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。
步骤十二、凝固之后用刀切好装盘。
步骤十三、制作完成。
分享
猪肉猪皮冻做法?
原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。
食材:猪皮适量,大葱适量,生姜适量,大蒜,香叶,桂皮适量,盐,生抽,老抽,料酒,香醋适量,香油,味极鲜适量。
做法步骤:
1.买回来的猪皮多清洗几遍,清洗干净后,切成宽长条,放入装有凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖2分钟后,关火,捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子拔猪毛夹下来。然后,再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!
3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。
4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。
5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。
6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!
分享
食材
猪皮2斤,生姜3片,葱段2个, 酱油2,花椒9粒,大料10克,桂皮10克,酱豆腐10克,盐少许 料酒1勺
方法
1肉皮用水泡了一个多小时,买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片,然后在清洗几回
2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右
3煮完后捞出来去掉肥油,然后在刮一遍皮的毛。
4弄干净后切丝,用凉水多洗四五遍
5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右,捞出放酱油,料酒腌制十分钟左右,腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成,根据自己口味)在卸一块酱豆腐,压碎。
6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮,然后放调料在放压制好的酱豆腐,煮一个小时左右
7最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐,最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。
猪肉猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将肉皮放入锅里煮,冷水入锅,煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。
煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。
3、这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。
4、将肉皮切成颗粒状。
如果嫌麻烦,也可以切成细丝状,不过个人觉得颗粒状更好些。
5、加入水和少许盐,肉皮和水的体积比例约为2:3,因为我用的是电压力锅,煮好后水基本不减少,如果用别的锅,就要多加一些水,熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。
当然,这个比例不是绝对的,水少一点的比例口感更Q弹一些。
我做的时候加了点生抽,做出来的颜色是透亮而带点黄色,如果想要亮晶晶的那种白色,可以不加生抽。
6、装入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏,凝固后切块即可。
皮冻如何制作?
1:猪皮:110克
2:水:330克
3:小青菜:60克
4:胡萝卜:1根
5:葱:3段
6:姜:5片
7:盐:1小勺
8:料酒:1勺
9:花椒:6粒
10:桂皮:少许
11:香叶:2片
1:把买回来的猪皮洗干净,放锅里用水煮3分钟左右,让猪皮变软
2:把猪皮少量的捞出来,去掉猪皮上面的油脂,把毛拔干净,也可以用刀片刮干净,这一步比较费劲
3:把收拾干净的猪皮洗干净,放入锅中,加入葱姜,盐,料酒,大料,花椒,桂皮,香叶等调料,煮5 6分钟左右
4:煮好猪皮之后用凉水冲洗干净,用料理机把猪肉搅碎
5:把搅碎的猪皮放入高压锅,加入适量的水,水不要太多,加入食盐和花椒粉,压30分钟左右
6:准备胡萝卜打汁和小青菜打汁,过滤一下备用
7:压好的猪皮,用滤网过滤,把猪皮过滤出去,把过滤好的猪皮水分成3份,留一份,剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁,放在锅里上煮开备用
8:在盆子里面先倒入绿色的汁,放在冰箱等凝固了再倒入原色的,同样的等它上面凝固了,最后倒入胡萝卜汁的,放在冰箱冷藏,等吃的时候拿出来切片就可以食用啦