炸带鱼怎么炸外皮酥脆以及炸带鱼怎么炸外皮酥脆怎么调糊？

炸带鱼是一道口感鲜美、深受人们喜爱的海鲜美食。无论是在家庭聚会还是饭店宴席上，都是经常出现在餐桌上的一道美味佳肴。但是，炸带鱼的成功与否，很大程度上取决于炸出的外皮是否酥脆，内部是否香嫩多汁。那么，炸带鱼怎么炸外皮酥脆呢？又怎么调糊呢？下面就为大家一一解答。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆？

1. 物料准备

将带鱼清洗干净，沥干水分，切成适当大小的块状。准备一些中筋面粉和油，以及适量的盐、五香粉等调味料。

2. 清洁油炸锅

在炸锅中加入合适的食用油，加热至油温约为170℃时，将油炸锅关火，等待油温降至120℃左右时，用油炸勺将浮在油面上的杂质捞出，将油炸锅清洁干净，同时保留适量的油。

3. 糊浆淀粉

将一些面粉、适量盐、五香粉混合在一起，加入约等于面粉量1/3的水，充分搅拌均匀，调成较稠的糊状浆。

4. 炸带鱼

将带鱼块沾上一层薄薄的干面粉，然后裹上一层淀粉水糊浆，放入已经预热好的油锅中炸制，炸至两面金黄色，捞出沥油备用。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆怎么调糊？

1. 稳定油温

首先要保证油温稳定，不要让油温过高，否则容易让糊浆炸出来的外皮糊成黑色，影响口感；油温过低，则容易使带鱼肉质过于油腻。

2. 粘稠糊浆

其次，要掌握好糊浆的稠度，糊浆太稀容易炸散，糊浆太稠则会影响到鱼肉的口感，一般可以用少量的淀粉和水来调整糊浆的稠度。

3. 合适的炸制时间

最后，炸带鱼的时间也应该恰到好处，时间过长导致炸出的鱼糊糊的，时间过短则带鱼内部未熟，口感不好。

总之，炸带鱼要注意掌握好油温、糊浆的稠度和炸制时间，才能炸出外皮酥脆，口感嫩滑的美味带鱼。