水果罐头生产过程？
一、果品原料的处理
1、原料的分选与洗涤、分选的目的在于剔除不合适的和腐烂霉变的原料，并按原料的大小和质量（色泽、成熟度等）进行分级。原料合理分级后便于加工操作，提高劳动生产率，降低原料消耗，更重要的是可以保证和提高产品的质量。原料洗涤的目的是除去果品表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学药品等、凡项过农药的果品，应先用稀盐酸（0+5~l%）浸泡后，再用清水洗净。
2、原料的去皮及修整、凡果品表皮粗厚、坚硬，具有不良风味或在加工中容易引起不良后果的果品，都需要去皮、去应方法有手工去皮机械去应、热力去皮和化学去皮等、有些果品原料不需去皮，只需去蒂柄或适当修整处理即可。
3、原料的热贫与漂洗、热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理，其目的主要是破坏酶的活性，稳定色泽，改善风味；软化组织，便于装罐，脱除水分，保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用。热锈处理后，应立即冷却，以保持其脆嫩。一般采用流动水漂洗冷却。
4、原料的抽空处理。果品内部含有~定量的空气，如草霉中含空气33~113%、苹果12*2~29.7%（以体积计）：水果含有空气，不利于罐头加工O因此，一些含空气较多或易变色的水果，如苹果、梨等、在装罐前好采用减压抽空处理、即利用真空泵等机械造成真空状态，使水果中的空气释放出来，代之以糖水。
二、装罐按产品标准要求，剔除变色、软烂、斑点和病虫害等不合格果，井按大小、成熟度分开装罐。
三、排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后，需经排气处理，然后迅速进行密封。~般采用加热排气法，排气箱温度为82~96t,时间7-20分钟，以密封前罐中心温度达到75~80C为准。有条件者也可采用真空封罐机抽气密封。
四、和冷却；水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用沸水或沸点以下的温度。罐头终了，必须迅速用冷水冷却，防止罐头继续受热而影响质量。
果珍黄桃罐头做法？
1.
黄桃削去皮，切开去核，然后切成小块，放入装有冷水的碗中浸泡。
2.
冰糖放入装有冷水的锅中，接着倒入黄桃块，小火熬煮，煮至沸腾10分钟后即可关火。
3.
盛入杯子中，最后给杯子盖好盖子就做好了。
主料
黄桃5个
辅料
冰糖适量
做法步骤
1.黄桃准备好。
2.用刮刀轻轻刮去外皮。
3.去核切成块。
4.放入干净的小盆里，加入适量冰糖，冰糖的量可根据自己的喜好添加，不用加水，因为桃子在蒸制过程中自身会有汤汁，上锅蒸大约半个小时（开锅开始算）
5.蒸好后可放入密封的罐子中，放凉后放入冰箱里。
6.酸甜度刚刚好，汤汁浓稠，特别香甜好吃。
制作方法：
1. 黄桃洗净备用。
2. 皮去除干净。
3. 改刀成小块。
4. 加水和适量的盐，浸泡十分钟冲洗干净。
5. 锅中入水加黄桃块，加适量的冰糖，桃加热后甜度下降，糖的量根据口味调整。
6. 大火煮沸转小火慢煮，水不能太多哦。
7. 煮十五分钟左右，煮出果胶即可关火。
8. 晾凉后盛入消毒后的瓶子。
9. 冰箱冷藏保存，需尽快食用。
你好，果珍黄桃罐头的做法如下：
材料：
- 1.5公斤黄桃
- 300克白砂糖
- 500毫升水
- 适量柠檬汁
步骤：
1. 将黄桃洗净去皮，去核，切成适当大小的块状。
2. 在一个大锅中加入水和砂糖，搅拌均匀煮沸，直到砂糖完全溶解。
3. 将切好的黄桃块放入糖水中，再加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。
4. 将锅放在中小火上煮沸，然后转小火继续煮约10分钟，直到黄桃变软。
5. 使用热水洗净罐子和盖子，将黄桃和糖水倒入罐子中，留下适量的空间。
6. 用盖子封上罐子，然后将罐子放入蒸锅中蒸约15分钟，以确保罐子密封。
7. 取出罐子，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏保存。
温馨提示：在制作罐头时，一定要确保罐子和工具的清洁，并确保罐子完全密封，以延长保存时间。
自制水果罐头的做法？
1. 菠萝去皮，取果肉切小块，浸泡30分钟，冲洗干净。
2. 烧开水，加入冰糖煮10分钟，加入菠萝和杏子，熬煮至略微粘稠。
3. 准备密封容器，将晾凉的杏和糖水装进容器中，放入冰箱静置一夜，第二天即可食用。
4. 杏罐头：杏和糖水装进容器中，放入冰箱静置一夜，第二天即可食用。
5. 梨罐头：苹果和梨块装进容器中，加入山楂干和水，炖煮10分钟即可。
材料：
- 水果（如草莓、桃子、李子等）
- 砂糖
- 水
- 罐子和盖子
步骤：
1. 清洗水果并去皮、去核。将水果切成小块，去掉果核和果皮。
2. 在一个锅中加入砂糖和水，搅拌均匀。
3. 将切好的水果块放入锅中，煮沸后转小火慢慢熬煮。
4. 不断搅拌，直到水果变软，糖浆变稠。
5. 将罐子和盖子放入热水中消毒，然后晾干。
6. 将煮好的水果糖浆倒入罐子中，留出一定空间。
7. 将罐子盖好，放入蒸锅中蒸煮10-15分钟。
8. 将罐子取出，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏。
温馨提示：
1. 罐子和盖子一定要彻底消毒，以免细菌滋生。
2. 糖的量可以根据个人口味调整，但不要加太多，否则会影响口感。
3. 煮糖水时要不停搅拌，以免糊底。
4. 煮糖水的时间要掌握好，过长会导致水果罐头变硬，过短则会导致水果罐头不够甜。
5. 冷藏后的水果罐头可以保存数周，但最好在一个星期内食用完。
步骤一
黄桃选择硬点的，不要选择太熟的，要不然影响口感，黄桃洗净去皮
步骤二
削好皮的黄桃可以再淋洗一遍
步骤三
喜欢大块果肉的，可以切四瓣，掰开
步骤四
全部切好的黄桃块
步骤五
加点盐水泡5分钟左右
步骤六
盐水倒掉，装入可以蒸的容器里，倒上老冰糖（桃子称出来的重量乘以0.2，就是冰糖的重量），冰糖不要选择太大块的，水烧开后再蒸30分钟左右，可以盖上锅盖加速蒸的时间，具体时间看自己对黄桃的口感决定，喜欢硬点时间缩短，喜欢软的延长时间
步骤七
在蒸黄桃的同时可以把容易消毒一下，我是用这种玻璃密封罐，用水煮过后，拿出来控开水份。把盖子也放进去煮3分钟左右捞出来
步骤八
这是蒸好的黄桃罐头，用密封罐可以还温热的时候就装，装好倒扣。不是密封罐就凉了再装。黄桃罐头一定不要趁热吃，吃不出那种感觉，一定要冷藏后再吃，那才好吃
步骤九
密封罐装好倒扣可以达到真空的效果