鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？
1、茶树菇用水洗干净。

2、平菇切成条洗干净。

3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。

4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。

6、再加入青红椒，翻炒几下。

7、加入蘑菇，翻炒几分钟。

8、炒到蘑菇出水。

9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。

10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。

先把鸡肉过水，鸡肉冷水下锅，加料酒，姜葱，胡椒粉，去点血鲜味。
然后把鸡肉用冷水洗干净，起锅烧油放葱姜下鸡肉一起炒，炒出香味，加点胡椒粉炖，水开了下蘑菇大火烧开，小火慢炖，喜欢吃花椒的，可以加点花椒大料八角之类的。由于刚炒的时候加了姜就不要再加了。
蘑菇炖鸡汤的做法
蘑菇炖鸡肉汤，汤汁真的很鲜甜。
工具/原料
鸡肉 (500克)
蘑菇 (300克)
红枣 (几颗)
银耳 (一小朵)
姜 适量
盐 适量
料酒 少许
方法/步骤
1鸡肉用温水清洗一下。
2汤锅中放入适量清水，少许料酒，放入姜片，鸡肉，红枣开始大火煮。
3银耳用凉水泡发，去蒂，清洗干净，撕成小朵。
4蘑菇洗净，对半切开。
5把蘑菇加入煮沸的鸡汤中一起煮。
6加入银耳一起煮。改中火炖1小时左右。
7加入适量盐调味增味。汤中不需要加油了，鸡皮中会炖出油。
8很鲜甜的蘑菇鸡汤。
1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍
2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫
3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫
4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香
5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）
6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲
7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用
8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐
9.放入干虾，再熬十分钟
10.最后加油菜心烫熟，即可关火
11.加少许胡椒粉调味就大功告成了
烹饪步骤：
1.将鸡肉清洗干净放入锅中，放入清水，没过鸡肉即可
2.放入葱姜蒜，大料
3.准备好小黄蘑，多清洗几次，我这是野生的，里面有很多杂质，所以我清洗了6次
4.鸡肉大半熟的时候放入蘑菇，酱油，醋，盐，再炖10分钟即可
四川小鸡炖蘑菇正宗做法？
食材
鸡肉
500克
香菇
400克
姜
5片
大葱
3段
豆油
适量
花椒
适量
大料
3颗
酱油
3匙
白酒
1匙
陈醋
1匙
味精
1小勺
做法步骤
1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4,捞好的鸡肉放入盘中备用。
5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。
13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
14,将香菇放入高压锅中。
15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
16,放入一小勺味精。
17,准备好小葱。切成小碎。
18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
1
用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。
2
猴菇放入温热淘米水中。
3
用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。
4
再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。
5
最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。
6
党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。
7
鸡洗净，斩块。
8
放入清水中，大火焯去血水，捞出。
9
将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。
10
盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。
小鸡炖土豆蘑菇粉条家常做法？
步骤/方式1
鸡腿肉切成小块
步骤/方式2
香菇去掉根部，洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉，所以我用的是玉米淀粉
步骤/方式3
土豆切块，泡在冷水中备用
步骤/方式4
粉条泡在热水中备用，可以减少煮的时间
步骤/方式5
锅中水烧热，放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。
步骤/方式6
把鸡肉放入水中
步骤/方式7
加料酒煮开
步骤/方式8
焯水的时候切好葱花备用，同时烧一壶热水备用
步骤/方式9
焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火，水不要翻滚。
步骤/方式10
焯好的鸡肉备用
步骤/方式11
锅中放油，烧七八分热
步骤/方式12
加入葱花，炒出葱香
步骤/方式13
放入焯好的鸡块，翻炒。
步骤/方式14
依次加入盐
步骤/方式15
加入料酒
步骤/方式16
加入酱油
步骤/方式17
加十三香
步骤/方式18
翻炒到表面金黄
步骤/方式19
加入之前烧开的热水，想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1－2分钟。然后调中小火，炖15分钟左右。
步骤/方式20
大火烧开有浮沫，捞出。
步骤/方式21
蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡，按照口味再加入盐。
步骤/方式22
加入泡好的粉条，继续炖15分钟。
过程中尝一下口感咸淡，按个人口味进行调整。如果不爱喝汤，炖到后续的时候可以开大火收汁。
步骤/方式23
出锅前关火，加入鸡精，搅拌均匀。
然后就可以开吃啦，又是一顿美味。