早稻米发糕的做法？
用料
早稻大米
相克宜搭
400g
米饭
150g
酒酿
100g
水
适量
泡打粉
适量
糖
适量
碱
适量
做法
这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。
1/4 这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。
泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。
2/4 泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。
打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。
3/4 打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。
模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。还有不懂的可以再找我咨询，做法很简单，就是有点费事
4/4 模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。
大米、面粉、白糖、泡打粉、酵母粉、清水。

1、原料：面粉、大米和白糖。

2、大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。

3、将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。

4、磨打成米浆倒在盆中。

5、加入白糖。

6、加入面粉。

7、加入酵母粉。

8、加入泡打粉。

9、搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。

10、准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11、发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。

12、蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
纯大米面的发糕做法？
1、材料：大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。
4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛。要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀，搓细，静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可。
材料∶大米 250g
温水 150g
白糖 30g
普通面粉 60g
酵母粉 4g
做法：1、大米用水提前泡至少四小时，我浸泡了一晚，如果天热，记得放冰箱。泡好的大米洗净倒沥干水，放入破壁机中，再加入150g温水或牛奶，搅打成细腻的米浆。
2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀（面粉的吸水性不同，如果面糊太干就再加点水，稀了就再加面粉），面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。
大米浆发糕的用料
大米 200克，淘洗，沥水面粉 50克水 160克白糖 50克酵母 3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）蔓越莓干或葡萄干 各适量，葡萄干提前清洗需要总时间 2小时左右
步骤 1
材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。
步骤 2
榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克， 倒入水160克， 按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了） 反复打米浆，3次。 同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。
步骤 3
倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液， 使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了） 最后成为可以连成线的程度。
步骤 4
第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上） 发酵1小时。
步骤 5
第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦） 二次发酵40分钟。 二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。
步骤 6
开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具） 关火闷5分钟， 发糕不再回缩后，开盖👌
熟大米发糕的最简单家常做法？
用料:
大米500克，酵母5克，白糖50克
中筋面粉60克，蛋糕纸杯10个
纯净水：240克
做法步骤 :
1、大米加水泡4小时，淘洗干净之后控水放入破壁机里加水240克，果蔬汁程序两次，这样米糊就更细腻一点。
2、然后倒在盆里，加入发酵粉和糖、面粉搅拌均匀，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大，发酵过程中就可以准备蒸锅和纸杯了。
3、大米糊用硅胶铲搅拌消泡，然后平均放在10个纸杯里，放在笼屉上后盖上锅盖醒发5至10分钟，这个主要看室温，自己掌握，然后开火，大火水烧开上汽之后蒸25分钟，闷5分钟就可以出锅了。
4、出锅晾一会不烫手就可以脱模了，我是直接把纸杯撕了，不然不好脱模。
赵敏