水煮肉法片做法？
水煮肉片
主料：猪瘦肉300克、豆芽200克
辅料：
植物油2汤匙、小米辣4个、干辣椒4个、花椒2小勺、盐1小勺、淀粉4小勺、小葱2颗、豆瓣酱2小勺
步骤1
备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
步骤2
猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
步骤3
小葱洗净，切葱花；
步骤4
煮锅里倒入适量清水烧开；放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
步骤5
将豆芽捞出，放在碗底；
步骤6
炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
步骤7
倒入清水烧开；肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
步骤8
煮好的肉片捞出，放进碗里；将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
步骤9
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
步骤10
将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。
烹饪技巧：
调料可根据个人口味调整；
趣店水煮肉片做法？
食材：里脊肉、玉米淀粉、油麦菜、豆芽、平菇，干辣椒、大蒜、干花椒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、鸡精
做法：
1、里脊肉切成片，之后肉片中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉适量抓拌均匀入味后，再打入一个鸡蛋清，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。
2、适量干辣椒用少许食用油炒脆后，出锅切成刀口辣椒备用。
3、然后起锅热油，往锅中加入姜末、蒜末、小米辣适量翻炒出香味。加入一小块火锅底料、一勺豆瓣酱，再加适量清水，大火煮开并捞出残渣。同时往锅中加入盐、生抽、老抽、鸡精适量调味。
4、把准备好的豆芽，平菇，油麦菜先加入锅中，大火焯水两分钟，把蔬菜煮断生后，再次捞出并装入碗中垫底备用。
5、将锅中汤汁煮开后加入肉片，将其煮至变色后立马捞出装入大碗中，同时把汤汁，全部淋入到大碗中。
6、最后把准备好的刀口辣椒、蒜末、干花椒，撒到肉片上，淋上热油，一道好吃的水煮肉片就做好了。
今日立冬家常水煮肉片的做法？
用料:
里脊肉400克、豆芽 1把、油麦菜 1把、蒜 6瓣、姜 6片、小葱 3根、干辣椒 8个、花椒 12粒、豆瓣酱 2勺、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒 2勺、糖 1勺、盐 4勺、胡椒 2勺、淀粉 2勺。
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干。
步骤 2
肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些。
步骤 3
肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉。加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时。
步骤 4
制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量，将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
步骤 5
豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底。
步骤 6
油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底。
步骤 7
起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油。
步骤 8
加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可。
步骤 9
肉片煮熟捞出，铺在配菜上。
步骤 10
倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜。
超小厨水煮肉片的做法？
1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。
3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片变色成出备用。
5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。
6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。
材料：猪里脊肉(150克)，豆芽(50克)，金针菇(50克) 鸡蛋 1个，胡椒粉(3克)，豆瓣酱(10克)， 姜(10克)，大葱(10克)，辣椒(红、尖、干)(5克)，花椒(5克)，酱油(10克)，料酒(8克)，味精(5克) ，盐(10克)，淀粉(豌豆)(10克)，植物油(50克)
做法如下：
1. 将新鲜的猪里脊肉顶刀切片，并在清水里浸泡5分钟，让肉充分吸收水分膨胀。 2.将肉片捞出沥水，鸡蛋清和淀粉、盐、鸡精、料酒、调匀成糊，涂抹在肉片上；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒小火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒压成细末； 5.另起一锅烧水，将金针茹、豆芽焯水烫熟捞出装入盘中。这里也可以依据个人喜好换成白菜等其它配菜。
6. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将葱白、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
7.待汤底沸腾后放入肉片，等肉片变白后迅速捞起，放到盛有金针菇、豆芽的盘中，并将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
8. 用剩余的植物油烧至冒烟，淋在肉片上，利用热油的高温把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，最后洒上一点香菜叶点缀即可完成！