肉皮冻是一道美味的传统菜肴，其独特的韧性口感和丰富的营养价值备受喜爱。下面就来了解一下肉皮冻的熬制方法及配方吧！
材料：
250克猪皮
500克猪肉
1个姜片
1个蒜瓣
2个八角
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量水
步骤：
1. 将猪皮刮洗干净，剪成适量大小的小块；
2. 猪肉洗净后切成小块；
3. 将猪皮和猪肉分别放入加了适量水的锅中焯水，用凉水冲洗后沥干；
4. 把焯好水的猪皮和猪肉、姜片、蒜瓣、八角分别放入压力锅内，加适量水、料酒，盖好锅盖上猪皮、猪肉，用高压火烧开，转小火闷煮1.5个小时；
5. 把煮好的猪皮、猪肉捞出来，猪皮切成小块，猪肉切成薄片；
6. 将锅内的汤过滤后，加适量盐、酱油，搅拌均匀；
7. 将炖煮好的猪皮和猪肉分别放入模具中，把调料汤倒入模具中，放入冰箱中冷藏，冷却后即可食用。
小贴士：
1. 煮猪皮、猪肉的时间越长，肉皮冻的韧性越好；
2. 熬制肉皮冻时，可以加入鸡蛋清来增加肉皮冻的韧性；
3. 调料汤的盐量适量，过咸会影响肉皮冻的口感。
结论：
以上就是肉皮冻的熬制方法及配方详解。通过煮猪皮、猪肉，加入适量配料炖煮，最终得到美味可口、营养价值极高的肉皮冻。这道菜肴不仅适合冬季食用，也是夏季开胃菜的不二之选。赶快动手试一试吧！
0