卤毛豆的做法最正宗的做法？
步骤 1、毛豆洗干净，用简单把两头剪掉
步骤 2、把配料准备好，因为没有整个的干辣椒，就用了家里的辣椒末
步骤 3、锅烧热，放入油，中小火，倒入所有的配料，炒出香味，再倒入毛豆翻炒，加入一勺糖，生抽，老抽，蚝油适量，最后倒入没过于毛豆的热水，焖煮十分钟，起锅的时候加入少许盐即可。
步骤 4、放入冰箱冷藏一晚上最好的，配上一杯饮料，
用料
毛豆500克
糟卤汁500毫升
花椒10粒
八角2个
香叶1片
做法
1准备食材。
2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
卤毛豆最正确的方法？
步骤 1
毛豆洗干净，用简单把两头剪掉
步骤 2
把配料准备好，因为没有整个的干辣椒，就用了家里的辣椒末
步骤 3
锅烧热，放入油，中小火，倒入所有的配料，炒出香味，再倒入毛豆翻炒，加入一勺糖，生抽，老抽，蚝油适量，最后倒入没过于毛豆的热水，焖煮十分钟，起锅的时候加入少许盐即可。
步骤 4
放入冰箱冷藏一晚上最好的，配上一杯饮料，开始追剧，完美。
用料
毛豆500克
糟卤汁500毫升
花椒10粒
八角2个
香叶1片
做法
1准备食材。
2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
卤毛豆带壳的做法？
1.
用剪刀把头尾剪掉，装在盆子里。把300克毛豆清洗干净，要多搓洗3遍，10克生姜切片，三片香叶、两个八角。
2.
锅里热20ml油，把10克生姜，三片香叶，两个八角倒进去炒香，倒入300克毛豆进去炒2分钟，加入5克盐、1勺生抽、1勺老抽调味，再加500ml煮开。
3.
倒入电饭锅里，按下煮饭键闷煮15分钟左右就可以了。
4.
出锅装碗
卤毛豆带壳的做法商用配方？
原料：毛豆500克、干辣椒4个、香叶2个、八角2个、盐12克、花椒8粒、冰块适量。
做法步骤：
第1步、500克毛豆洗净去角
第2步、热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开
第3步、用冰水冷却毛豆
第4步、将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可
原料：
新鲜带壳毛豆 (约300克)
食用油 适量
食用盐 适量
生抽酱油 两小勺
黄酒 一小勺
大蒜瓣 3瓣
生姜 适量
干红辣椒 依个人喜好
鸡精 少量
方法/步骤：
1将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。
2将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
3大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
4在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味
5在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。
6依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。
注意事项
辣椒在水中煮久了会越来越辣，所以依据个人口味控制加入的量和时间节点。
卤毛豆怎么做才入味又好吃又辣？
1 卤毛豆做好不一定入味又好吃又辣2 卤毛豆入味需要选用好的调料，如豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、蒜头等，并在煮制时让调料充分渗入毛豆中。
要做到好吃又辣，可以适量加入辣椒粉或干辣椒。
3 如果想进一步提升味道，可以加入一些其他食材，如猪肉丝、鸡腿肉等，这不仅可以增加口感层次，还可以增强卤汁的香味。
1· 将新鲜毛豆洗净，姜切三片，红辣椒10个中间切断
2· 水烧开，将毛豆放入，放入花椒若干，放入八角1个，放入姜三片，开水烧煮15分钟。
3· 调味：盐三勺，鸡精一勺。（味道稍重更便于入味）
4· 共计煮20-25分钟出锅，毛豆浸泡入味即可实用。
— 小贴士 —
卤毛豆可以按照以下方式做：
配料：毛豆、八角、香叶、丁香、蒜、油、盐、酱油
步骤：
剪去毛豆的两头，方便入味。
将毛豆洗净。
准备香料，包括八角、香叶、丁香等。
拍蒜，备用。
热锅，放入少许油，将蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。
加入毛豆，加水，水量要没过毛豆。
加入盐和酱油，根据毛豆的量和自己口味来加。
烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟，但是豆子没软烂，可以继续煮，煮到自己喜欢的软度，中途可以试试味道，淡了再加盐或者酱油。
如果水少的话再添点。
煮到水差不多干，可以出锅了。
卤毛豆入味又好吃又辣做法:
1.毛豆清洗干净
2.用剪刀将毛豆两头尖剪一下，这样容易入味
3.准备花椒，八角，葱段，姜片，香叶，桂皮，干红辣椒
4.锅内加水，放入调料品
5.下入毛豆，加入盐煮开（不要盖锅盖）
6.水开后，继续煮10分钟关火，毛豆不要立马捞出，放凉入味后再捞出.一道美味的下酒菜盐水毛豆就做好了。