买来的黄豆酱发白毛有毒吗？霉豆腐做好后还发霉，能不能吃啊？
买来的黄豆酱发白毛有毒吗？
白毛可以食用，不用去除直接炒酱。但变成绿色、黑色就有毒了（后两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素）。题外话：白毛豆腐,又叫虎皮豆腐、霉豆腐,是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名,这种毛是经人工特意发酵霉制而成。
有毒，不可以食用长白毛黄豆酱。
当黄豆酱出现白毛时，说明黄豆酱本身已经发生霉变，不单单只是表层生长霉菌地方变质，而是整体黄豆酱内都存在霉菌的分布，只是肉眼无法看见。
发生霉变的黄豆酱很可能也会伴随着其他细菌以及有害物质在内滋生。
如果此时食用已经发生霉变的黄豆酱，可能有食物中毒的风险，容易导致腹痛、腹泻情况的出现。
霉豆腐做好后还发霉，能不能吃啊？
没豆腐做好了之后嗯还发霉，它是可以吃的，嗯，因为在南方会卖这种长得非常长的毛的这种霉豆腐。嗯，这种霉豆腐可以用辣椒，花椒还有很多的料，拌一下之后呢放到柜子里头，大概放半个月，可以那个像吃那种豆腐乳的那种感觉一样。嗯，所以没豆腐是不怕发霉的，发霉的时间越长，霉豆腐也好吃。
一般豆腐长霉在不清楚长的什么霉的情况下最好不要食用，以免中毒。但对于一些特殊情况下产生的霉菌是可以食用的，如臭豆腐、毛豆腐都是长霉的豆腐，要注意辨别，特殊要注意气味，一定要没有特殊的味道，气味要平和才能食用。食用时一定要做熟才能食用。
霉豆腐能吃吗？
霉豆腐如果做成豆腐乳的话，是可以吃的，而且我们的霉豆腐在做之前就是要让他先发，没才能做出那种味道出来，当然有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，每个人的口感会不一般来说，湖南人和江西人都比较喜欢吃，因为他们那边的人自己也会做这种霉豆腐
1.霉豆腐是可以适量食用的，但是在吃的时候要适量它里面的含盐量比较高要是吃的太多的话会身体没有好处。霉豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，不易多吃！
2.有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌可是对人的身体是有损害的，甚至是有危险的，比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，最好不要食用。
霉豆腐能吃。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
可以吃
霉豆腐是可以吃的食品。
霉豆腐是湖南地区的特色美食，合理食用对人体有利。在制作过程中不添加任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，最简单的霉豆腐就做好了。
如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
豆腐乳出现红点能吃吗？
不可以吃了，已经变质了，小心食物中毒。豆腐乳做法：
1.准备新鲜豆腐，切成小块状。
2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。
3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。
4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。
5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。注意事项注：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。
豆腐乳外面包的白菜叶长白霉了还能吃吗？
豆腐乳上有白霉就不要再使用了，因为发霉的食物会对人体的身体造成很大的危害。为了安全起见，不要在使用。可能会引起食物中毒。豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。