鱼香肉丝最简单做法？
准备一把木耳，先加上凉水浸泡半个小时，木耳泡发好后，把硬蒂去掉，在锅里烧开水，把木耳放进去焯2分钟，时间到捞出来，过一遍凉水。
再准备2块鸡胸肉，先用刀切成片，再改刀切成丝，在肉丝中加上食盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加上点食用油抓拌均匀，先腌15分钟。
再把胡萝卜切成丝，蒜苗切成段，木耳切成丝，在小碗中加上白糖、生抽、香醋、淀粉、少量的清水搅拌均匀备用。
下面在锅里倒上油，先开火把油加热，用热油滑一下锅，把滑锅的油倒掉，再加上凉油，把肉丝放进去翻炒，把肉丝炒的变色出锅即可。
另起锅倒上油，加上一勺豆瓣酱炒出红油，再把木耳丝、胡萝卜翻炒一下，炒到胡萝卜丝断生，再把肉丝放进去翻炒均匀，倒上调好的料汁，炒到汤汁浓稠关火，把蒜苗段放进去搅拌一下，这样就可以出锅了。
食材清单
鸡腿 3只 、 泡发木耳 50克 、 青椒 半个 、 葱 2根 、 姜 1片 、 蒜 1瓣 、 糖 半茶匙 、 干淀粉 1茶匙 、 黄酒 1汤匙 、 醋 1汤匙 、 老抽 半茶匙 、 郫县豆瓣酱 1汤匙 、 剁椒碎 半汤匙 、 盐 、 油 、 香菇 一些
烹饪步骤
1/7
鸡胸肉切丝，加盐，淀粉，料酒
2/7
木耳切丝
3/7
香菇切丝
4/7
胡萝卜切丝
5/7
青椒切丝
6/7
摊鸡蛋皮儿切丝
最后一步
辅菜都用油炒一遍，然后使用辣豆瓣酱炝锅，炒香之后调料都倒入锅中即可
主料:
瘦肉四两，青笋半根。
配料:
木耳少许。
料头:
生姜一块，大葱一根，大蒜五瓣，红泡椒五根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油。
其他辅料:
玉米淀粉。
准备工作:
瘦肉切丝放入水中泡十分钟后捞出沥干水分，加入适量玉米淀粉抓匀。
青笋削去皮，切成比火柴棍略粗的细。
木耳泡发好，清洗干净切成丝。
生姜切成姜末。
大葱切成丝。
大蒜去皮剁成蒜末。
红泡椒剁碎。
开始制作:
锅里烧水，水开后倒入青笋丝和木耳丝氽水倒出。
锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入肉丝搅开炸熟倒出多余的油。
加入豆瓣酱5克，红泡椒，姜末，蒜末，葱丝炒出香味倒入青笋丝和木耳丝。
加入味精5克，鸡精3克，白糖20克，红醋7克。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉，再次翻炒均匀后淋入少许红油，搅拌均匀即可出锅装盘。
鱼香肉丝做法：
1.准备食材：精瘦肉、泡发木耳、莴笋，葱花、泡姜、泡辣椒；瘦肉、木耳、莴笋切成丝，泡姜泡辣椒切成细末；瘦肉加盐、水淀粉混合均匀，使瘦肉上浆；
2.准备料汁：糖和醋按1:1的比例，加入酱油，适量的盐，一点淀粉调成汁备用；
3.锅中倒油，油热下瘦肉炒到变色捞出备用,锅中剩底油，加入泡姜泡辣椒蒜片炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，放入木耳和莴笋丝炒至断生，然后加入刚刚炒变色的瘦肉，翻炒几下，加入调好的料汁，翻炒均匀，起锅前加入葱花，鱼香肉丝就做好了！
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量

制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末

2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀

3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用

4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀

6、再加入炒过 的猪肉丝

7、加入料汁，
艺馋鱼香肉丝的做法？
主料：鸡胸肉（切丝）150克
辅料：小黄瓜（切丝）2条，蛋白2大匙
调料/腌料：
a：酱油1大匙，白糖，醋各1小匙，姜泥，蒜泥，葱末各适量，高汤或清水2大匙。
b：豆瓣酱2小匙，胡椒粉，盐，淀粉适量，绍兴酒1大匙
制作方法
(1) 鸡肉丝撕入少许盐和胡椒，淋上绍兴酒，用蛋白和淀粉抓匀。
(2) 烧热油，放入鸡肉炸至变色，再把黄瓜丝炸成青萃色，同鸡肉一起取出。
(3) 另起锅热油，放入豆瓣酱炒香，加入鸡肉和黄瓜丝略炒，加a料调味即可。
先将里脊肉用清水浸泡20分钟，然后切成0.2厘米宽4厘米长的条，然后再洗净2次，沥干水份，放入盆中.
2.再盆中放入胡椒、食盐、味精，老抽，料酒、蛋清、食用油，搅拌均匀，朝一方向搅拌90秒，最后放入适量的淀粉拌匀即可。
3.黑木耳、笋、胡萝卜全部切成丝备用，泡椒切成碎末备用。
4.锅底烧热水，然后放入适量食盐，再放入笋丝、黑木耳进行焯水20秒，然后过凉水备用。
5.锅底烧热，放入食用油，5层油温，放入肉丝进行炒香炒熟，然后起锅。
6.锅底另给油，烧到6成热，然后放入辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末炒香，接着下入肉丝、笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝进行爆炒20秒，然后放入调好的酱汁，猛火炒制20秒，加入葱段炒匀，撒上适量香油和明油，即可起锅。
正宗四川川菜鱼香肉丝的做法？
1茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝
2准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
3热锅倒入油
4温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
5再把剁椒酱料倒入爆出香味
6倒入三丝煸炒出香味
7猪肉丝回锅煸炒均匀
8加入开水烧至食材融合
9倒入汤匙汁
10倒入糖醋汁
11用水淀粉勾芡后熄火出锅
12装入碗中撒上葱花上桌