偏口鱼干的家常做法？
1.偏口鱼干清洗干净，放置待用。
2.准备好葱花、葱姜、味极鲜、糖以及烟酒。
3.油锅加热，加热葱花，小火翻炒至香味飘出。倒入味极鲜，加入水，烧开。
4.将偏口鱼放入锅中，两面都要先过过油。
5.加入三分之一水，继续中火烧开，期间要不停翻几次，让鱼两面均匀受热。
6.出锅之前要放入料酒，用筷子捅一下试试是否熟了。
偏口鱼 1条 （600克），胡萝卜 适量，香菜 适量 ，红干椒 6个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。
操作方法
01
把鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划刀便于入味。然后放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02
胡萝卜去皮用水清洗干净，切成细丝。香菜用水清洗干净，控干水分，切成段。

03
红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。

04
碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，蚝油，料酒，兑水，调和成料汁。

05
另用一个碗，放入一匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。

06
把腌制好的鱼，撒上干淀粉，涂抹均匀。

07
锅内放入比平时炒菜多一些的油，油热后放入鱼煎炸。

08
翻面煎炸至两面焦黄，盛出备用。

09
盛出炸鱼多余的油，留少许油在锅中加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后把调和好的料汁倒入锅中，放入少量的水，烧开，小火慢熬一会（一分钟）。

10
熬好料汁后，把煎炸好的鱼放入锅中，放入红干椒，转中火烧。用勺把料汁往鱼身上适当浇一下，慢慢转动锅使料汁和鱼均匀受热。

11
收汤汁后，把勾兑好的芡汁，倒入锅中，芡汁粘稠后，关火出勺。

12
把鱼盛入盘中，再把切好的胡萝卜丝，香菜放在上面就可以了。

偏口鱼怎么腌制好吃？
偏口鱼直接用盐腌制晒干后好吃。偏口鱼买回来后剖肚清除内脏，尤其是要把鱼肚里的黑膜去除干净。因为黑膜的腥味非常重，如不去除干净吃的影响口感。按一斤鱼三两盐的比例腌制，大约需要腌制五天左右拿出，然后在太阳下晒干，放上葱姜蒜和菜仔油蒸熟食用。
偏口鱼怎么做好吃又简单？
偏口鱼的做法很多。1两左右的小偏口鱼最佳的吃法是油炸，原料有2斤偏口鱼，盐5克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒2克，花生油2斤，面粉3两。
把偏口鱼去除鳃和内脏用水洗净，葱切丝，姜切丝。
偏口鱼加入盐，料洒，葱丝，姜，花椒盐制20分钟拣出调料。
起锅烧油，油温至5成热时下入裹上面粉的面口鱼，中火炸至2分钟控油捞出，一盘美味可口的炸偏口鱼就做成了。
偏口鱼好吃又简单的做法如下
首先把鱼解冻，清洗干净在打两个花刀，放一旁控干水份。
锅里放入适量猪油在放点植物油，在油里撒入少许盐，油热把鱼下锅煎两面金黄，在放入八角，香叶，红干椒，桂皮，葱段，姜片蒜片，花椒粉，胡椒粉，耗油，酱油，盐少许在放入一瓶啤酒，小火慢炖收干汤汁即可。
原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。
做法: 1.将刚买回来偏口鱼，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。
偏口鱼怎么做好吃又简单？
食材
偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱姜蒜适量，八角，花椒，生抽，香油少许。
偏口鱼做法
1、鱼清洗干净后去内脏，鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐，味精腌半小时;
2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼;
3、然后剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟;
4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。
偏口鱼好吃又简单的做法如下
主料：偏头鱼1条、番茄400g。
调料：番茄汁3汤匙、生姜1块、大葱1/2根、大蒜3粒、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段适量、花生油适量。
做法
1、大葱洗净切段；生姜和大蒜切片；番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。
2、偏头鱼宰杀干净，鱼肉切片，鱼头剖开，鱼骨斩段，用生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。
3、炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。
4、加入番茄酱炒上色，再放入番茄片炒出汁。
5、加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
6、待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。
7、将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。
原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。
做法: 1.将刚买回来偏口鱼，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。
2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。
3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。
4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜。
5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。