攸县香干具体做法？详细点？
【准备原料】攸县香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉
【制作过程】1、香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。
2、接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。
3、五花肉去皮后也切成薄片备用。
4、炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。
很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
5、重新起锅烧热油，先放五花肉炒出油脂。
6、然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。
7、放入香干炒2分钟，炒出香干的香味，接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味，再翻炒一会，淋入一点清水融合味道。
8、最后放入芹菜翻炒至断生，淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘
用料
香干，青红辣椒，姜蒜，蒜苗，生抽，老抽，耗油（没有可免），白糖，豆豉，盐
步骤 1
姜蒜切好，姜切沫，蒜切片
步骤 2
蒜苗切斜段，青红椒各切圈
步骤 3
香干切片，斜着下刀更好看
步骤 4
锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用
步骤 5
锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香
步骤 6
加入辣椒炒一下
步骤 7
倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了
1、攸县香干切成薄片，辣椒切成滚刀块，芹菜切段，五花肉切片，蒜切片；（饭店通常是2块的量，对自己好一点，翻个倍）
2、五花肉下锅煎出油脂，煎至两面微焦；
3、下入蒜片，红干辣椒、青椒炒香；
4、加入豆干，两勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，适量盐调整咸淡，翻炒均匀；
5、豆干很容易熟，不用炒太久，入味即可，出锅前加入芹菜段，再翻炒1分钟即可。
攸县香干怎么保存？
1、保鲜袋保存：香干如果要保存的话，应该拿个保鲜袋装好，再拿盆水来，把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水，压完空气再放进冰箱冷藏室就可以了。
2、淡盐水保存：将香干直接搁置在淡盐水中浸泡着，随后将它放入冰箱保鲜层中，间隔两天换一次水水，这种方法可以保存十天左右，尽量早点食用完，以此降低豆腐干的营养物质流失。
3、淡水保存：保存香干还有一种最简单的方法就是将它泡在水中，冬天的时候，每天换3次水，夏天换2次水，吃的时候直接捞上来食用就可以了。
1、将香干选购回家，表层用清水清洗一下，晾晒水份。
2、烧一锅清水，添加适量的食用盐，烧开。
3.锅里放入香叶，煮1至2分钟。
4、将煮好的香干捞起来，晾晒水份。
5.把干香装入保鲜盒或其它容器，放入冰箱内。
1、油炸一下保存。可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。放二三天是没事的。
2、放冰箱里面冷藏着。最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干是没办法再吃的了。
3、放盐和酱油卤，也可以放点大料，放盐和放酱油一起卤着，还可以放一些大蒜籽，辣椒等等配料，而且卤过的豆腐干味道也很好，可以自己吃，也可以拿出来卖。
4、放盐水中泡着，放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时，先捞出来拿来温开水冲一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了
花石香干和攸县香干的区别？
花石香干和攸县香干的主要区别在于生产地点和制作工艺不同
花石香干产地在湖南省花石乡，选用新鲜黄豆，加入辣椒、花椒等调味品，经过采摘、浸泡、沥干、烤制等工艺制作而成
攸县香干产地在湖南省攸县地区，采用湖南优质黄豆，早上泡制晚上制成，闷烤而成，香味浓郁
除了生产地点和制作工艺，花石香干和攸县香干在口感和用途上也略有不同
花石香干吃起来比较辣，适合用来凉拌或烧烤，而攸县香干味道比较鲜咸，适合用来泡汤或炖菜
花石香干和攸县香干都是湖南省的传统特色食品，但它们有一些区别。首先，花石香干是以花石镇为产地，采用黄豆、面粉、麸皮等原料制作而成，口感鲜嫩，香味浓郁，质地细腻。
而攸县香干则是以攸县为产地，以黄豆为主要原料，制作工艺独特，口感酥脆，香味浓郁，质地松脆。
此外，花石香干通常是切成小块，用于烹饪菜肴，而攸县香干则是整块食用，作为小吃或零食。总的来说，两种香干都有其独特的特点和风味，可以根据个人口味选择。
攸县香干小炒肉是怎么做的？
攸县香干小炒肉是湖南省攸县地方特色菜品之一，非常美味。下面是制作攸县香干小炒肉的简单步骤：
所需食材：
- 瘦猪肉250克（切成薄片）
- 香干100克（切成丁）
- 青红椒各适量（切成块）
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将切好的瘦猪肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉，腌制片刻。
2. 锅中加入适量的食用油，待油热后，将腌制好的猪肉快速放入锅中翻煎至变色，然后捞出备用。
3. 锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入香干丁和青红椒块继续翻炒。
5. 放入之前煎好的猪肉，调入适量的盐、糖、胡椒粉和生抽，继续快速翻炒均匀。
6. 翻炒至香干和肉片变得微微焦黄并均匀上色后即可出锅。
这样一道美味的攸县香干小炒肉就制作完成了。你可以根据个人口味调整食材的使用量，并且可以根据喜好加入一些辣椒或者其他配料进行调味。祝您做菜成功，享受美食！