西辣羊肉汤的正宗做法？
西辣羊肉汤的具体做法如下
[所用食材]羊肉，黑木耳，圆粉皮，小米椒，圆粉皮，大蒜，干辣椒
[制作方法]①首先把粉皮泡水，泡水时间是30分钟左右。
②下面开始煮羊肉，羊肉下入锅内加入姜片，葱段大火加热，水开后打去上面的浮沫，然后加入20克料酒搅拌均匀，去除异味，然后盖上盖子并调小火煮肉，煮肉时间是50分钟左右。
③利用煮肉时间把小米辣改刀，小米辣比较辣，调味的时候根据自己的情况增减，50分钟之后，用筷子轻轻的扎下羊肉，能够轻松的扎透，证明羊肉已经成熟，然后把羊肉捞出来，把煮熟的羊肉放凉后，改刀切片儿。
④下面开始上火制作，锅内加底油，下入小米辣，葱姜炒香，然后加入煮羊肉的原汤，下入泡发后的木耳，再加入煮好的羊肉，水开后炖6分钟左右。
⑤汤炖到色微白，加入盐调味，然后再加入胡椒粉，胡椒粉的用量大一点，透出胡椒的香辣味，再把泡好的粉皮放入锅中，锅内的汤汁烧开后加入白醋调味，成菜调成酸辣味型的，然后即可出锅装盘。
⑥锅洗净加一点植物油，烧热后下入干辣椒和蒜蓉激相，快速的倒在做好的西辣羊肉上面，最后放上香葱，香菜即可食用了。
三叔炖羊肉家常做法？
材料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、小葱、枣、啤酒、青蒜。
做法：
1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。
2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗。
3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。
4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。
5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。
6、加盖大火煮开后马上改小火炖。
用料:
羊肉 1500克
大蒜 500克
干辣椒 1小抓
矿泉水/纯净水 1.5L
盐 看情况添加
白胡椒粉 4克
大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水，洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉，覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上（目的是让肉中的腥膻味浸泡出来，这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键）
步骤 2
泡一晚上的羊肉捞出沥干水，放入锅中，加入清水，开火煮至沸腾（必须冷水和肉同时下锅，目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味）煮到水沸腾，关火，水不要，倒掉，再次用水洗干净肉。
步骤 3
焯水的羊肉洗干净放入高压锅，这个时候加入矿泉水！注意必须用矿泉水或者是纯净水，汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟，（我的是嫩绵羊时间不需要太长）如果是老山羊需要适当延长炖的时间。
步骤 4
切记大蒜不能少，要多多多～ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜，可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉，把大蒜煸炒香了之后，撒入一把干椒段（不吃辣可以不放）乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火，倒入羊肉全程大火。
步骤 5
此时高温的大蒜和高温的羊肉融合，汤汁很快变成奶白色，大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉，盐调味即可。
烀羊汤做法？
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
烀羊汤的做法？把羊肉清洗干净 ，放入锅中 加入开水 慢炖十分钟 ，水开以后把它倒出来清洗干净 。切成合适的大小 ，加入羊肉、 放点生姜 水漫过羊肉 ，大火炖上半小时左右 ，转小火炖上20分钟 ，加入葱姜 大蒜和桂皮之类的调料 ，根据自己喜欢的口味来添加 ，硬软程度根据自己的口感来选择火的时长。
1.先把羊肉在冷水中浸泡两小时，中间最好换一次水。2.洗净后切成需要的大小。3.锅中放足量的水，把切好的羊肉放入水中。4.水烧开，稍煮，撇净浮沫。然后加入料酒、山楂、葱姜、花椒等。改小火慢煮。5.大约一个半小时左右，加入食盐。可以捞出辅料。再中火煮二十分钟入味。就可以出锅了！6.出锅前可以撒点香菜、葱花。
步骤1
头天晚上将羊肉顶丝切薄片
步骤2
冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
步骤3
加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
步骤4
密封好，放冰箱冷藏过夜。
步骤5
第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
步骤6
放入洗净的口蘑。烧开。
步骤7
一碗热乎乎的羊肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐……