芝麻汤圆怎么做？
汤圆芝麻和糖的比例〔100：18〕。
制作配料：
黑芝麻馅料：黑芝麻100克 黄油25克 白糖18克 清水适量
花生馅料：花生80克 黄油10克 白糖15克
糯米皮：水磨糯米粉250克 开水150克 清水30克 紫薯粉适量
制作方法：
1、先来制作馅料：黑芝麻+白糖打成粉，加入黄油拌均匀，想要流心馅料加点清水，拌均匀放在冰箱冷冻变硬；花生馅料也是一样的做法；
2、冷冻之后分割成10克的小剂子，然后搓圆继续冷冻保存；
3、糯米粉加入开水烫面搅匀，再加入冷水和成面团，分一半面团加入紫薯粉揉成面团，密封醒面20分钟左右；
4、白色面团分成2份，取一份紫色面团夹在中间；也可以任意做成自己喜欢的花纹；
5、分成20克的小面剂，整成窝窝头的形状；
6、包入一个馅料；
7、包起来封好接口，搓圆；
8、开水下汤圆，期间不停地搅拌防止粘锅底，煮至浮起来继续煮2分钟左右就可以盛出即可
准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。
1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。
2、将花生和核桃仁切细。
3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。
5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。
6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。
7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。
9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。
10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。
1、花生40克，黑芝麻85克倒入烤盘，放入烤箱150度，烤10分钟，烤好的花生去皮备用；
2、再把花生和黑芝麻倒入料理机，加入熟猪油50克，白糖40克；
3、用料理机打碎，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分钟；
4、取糯米粉200克，分多次加入开水搅拌，揉成面团，再揉成长条，分成自己喜好大小等份揉圆；
5、花生芝麻馅料取出分成等份，揉圆备用；
6、小面团捏成面皮，包入馅料，揉圆。
主料:
糯米粉 （250克 ）
辅料:
温水 （200ml ）、色拉油 （几滴 ）
熟黑芝麻（200克）、猪油 （50克）
糖 （75克)
制作方法:
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌均匀。
2、分次倒入料理机磨细。
3、拌入猪油搅拌均匀。
4、好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型。
5、接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状。
6、取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟。
7、揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀。
8、和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。
9、面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)。
10、取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅。
11、包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。
12、一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。
食材明细
馅料：熟黑芝麻、糖粉、蜂蜜、猪油、糯米粉、开水、玉米油、玉米淀粉、糯米粉、清水。
1、先来制作馅料，准备馅料需要的食材，需要一台料理机来打碎黑芝麻。
2、将熟黑芝麻打碎成细腻的，依次加入糖粉，蜂蜜，猪油抓匀，每加入一样都要拌匀后再加入下一样，做好的馅料要入冰箱冷藏备用，不然过软的馅料是很难包的。
3、接下来制作汤圆皮，将70克糯米粉，25克玉米淀粉，5克玉米油放入小盆，用筷子搅拌均匀，然后加入刚刚烧开的开水90克，用筷子搅拌均匀，此步骤为烫面。
4、接着加入70克玉米淀粉和30克清水，下手揉匀，这样，汤圆面团就制作完成了，做好的面团要时刻覆盖保鲜膜，糯米面团是很容易流失水分的，面团不属于硬面团，取一小块揉成球，用大拇指顶出来，是没有裂纹的状态。
5、冷藏后的馅料变硬了一些，很容易成型，我做的汤圆比较大，馅料每份15克，揉成球。
6、面和馅儿都做好就可以包了，我是用20克面团捏扁后包入15克馅料，这样做出的汤圆很大，吃起来过瘾，大家可以这样包看看，如果觉得大，可以按比例减少用量，包成自己想要的大小，这个比较随意，包的过程如果觉得面团变得有点干了，可以将面团重新揉搓一下，就会又变得细腻了，一定要全程覆盖保鲜膜。
7、包好的汤圆可以马上下锅煮，也可以冷冻，冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉，放入冰箱冷冻即可，直接煮就不用裹糯米粉了。
8、水再次煮沸就可以把火调小一点了，调至0.5档刚刚好，避免水花过大把汤圆皮冲破，中途要用勺子小心搅拌一下，给汤圆翻翻身，煮到汤圆变的圆滚滚的，并且漂浮起来，就是煮熟了，大约5分钟。
9、盛到碗里，再来点汤，开吃吧，糯叽叽的超好吃。
黑芝麻流心汤圆怎么做？
黑芝麻流心汤圆用料 黑芝麻 200g 黄油 45g 开水 40g 糖分 90g 糯米粉 300g 水 适量 黑芝麻流心汤圆的做法 黑芝麻打粉。黄油软化后加入所有材料，拌匀冷藏。两小时后，分成7g左右一份。糯米饭加水和成面团，取少量压成薄片煮熟后与原面团混合，反复揉匀，分成11g左右。包好。