鱼腥草怎么吃好吃又简单？
一，凉拌鱼腥草。先将鱼腥草根部比较老的部位掐去，只留下嫩的部位。容器中放入适量的盐水，将准备好的鱼腥草放在盐水中浸泡。浸泡的时间在一小时左右，这样比较容易去除鱼腥草的腥味，浸泡完毕之后用刀或者是手将鱼腥草切成小段儿放在盆中沥干水分备用。
二，准备适量的调味料，比如说大蒜、生姜、辣椒、盐、料酒、醋等。将生姜和大蒜清洗干净，生姜切成姜丝大蒜拍碎，切成蒜末，然后将辣椒清洗干净，掰成两段沥干水分备用。锅中加入适量的热油，将准备好的大蒜，生姜和辣椒放在锅中爆香。
三，准备一个干净的容器，将容器中放入适量的香油、醋、酱油等，然后再加适量的清水将其搅拌均匀，将清洗好的鱼腥草放在干净的容器中进行搅拌，搅拌均匀之后再将爆香以后的油全部倒在搅拌好的鱼腥草上，等到油凉之后再进行搅拌。搅拌完毕之后就可以食用了。
将买来的鱼腥草洗干净，掐成3-4厘米的小段，每段要小一些，它本身味道较浓，所以在凉拌时不容易入味，需要腌渍一下，在鱼腥草中加入一勺食盐腌渍约5分钟。
将其他的配料洗干净，切成一小段一小段的，然后将鱼腥草淘洗干净，沥干水分，加入辣椒，之后跟调味品一起拌匀就能吃了。
也可以根据自己的喜好，搭配一些腊肉、胡萝卜、黄瓜等，口感上能更有层次。
折耳根的做法怎么做才好吃？
材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。
1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。
2、处理一下折耳根“鱼腥草”，买回来的折耳根清洗几遍，控一控水，挑选最嫩的部分留下，老的扔掉。加点盐，抓匀，静置十几分钟，稍微杀一下水分（折耳根不会有很多水分，但是这一步可以减轻折耳根里的腥味）。
3、加入生抽、香油、凉拌醋、鸡精调味即可。调好后放一会，口感更入味。（如果喜欢麻辣，再加点花椒油）。
4、春天清热去火，偶尔吃点折耳根“鱼腥草”吧。
折耳根炒腊肉好吃。
做法
1.首先把所有食材准备好，腊肉洗净切片，折耳根、蒜苗切段，朝天椒、干辣椒切段，蒜瓣拍碎。
2.腊肉入锅，倒少量水，中火煮，直到水干。腊肉的油煸出后起锅备用（稍微煸干一点肥肉吃起来不油腻）
3.将就腊肉煸出的油，放入辣椒、花椒、蒜瓣，翻炒均匀。
4.放入折耳根，翻炒均匀。
5.放入腊肉，翻炒均匀，中火把折耳根炒软，放盐。（腊肉很咸，盐量要注意不要放多咯）
6.加入蒜苗炒至断生就可以出锅啦~
折耳根出产于西南方向，也叫鱼腥草，外地人吃不了那个腥味，但本地人常用做法就是凉拌，买回家后，洗干净，折成一小段一小段的，撒盐在折耳根里用手抓匀，过十多分钟后，就可以在里面放切好的葱花，香菜，苦算，大蒜，酱油，醋，味精，白糖，炒过的胡辣椒面一起拌匀，就是当地人的下饭神器了。
凉拌折耳根。 凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎（切成5厘米长小段），洗净后，与调料（盐、糖、醋、酱油、辣椒油）搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。
腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝。 将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。
干折耳根煮鳝鱼。 将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。
折耳根茶饮。 将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。
凉拌是最经典的吃法，凉拌之前先用盐把折耳根拌一下，这样吃起来口感就会觉得涩，凉拌的时候放算葱，加入香油，花椒油，鸡精，这样吃起来口感更佳，折耳根还可以炖汤，也可以炒着吃，折耳根吃了有很多好处，能消炎，是天然的可以直接吃，入口的中草药！