炒花甲肉最忌讳直接焯水？家常菜日记炒花甲到底要不要焯水？
炒花甲肉最忌讳直接焯水？
炒花甲肉不能焯火，会影响花甲肉的营养流失，又不好吃，觉得很嫩很老。首先把花甲洗干净，倒下油，开上高火把花甲放在锅里，配上耗油，生姜，，小辣椒，半件酒，盐进行掀炒，待花甲一个个裂开，就能出锅即食，。
家常菜日记炒花甲到底要不要焯水？
我做辣味爆炒花甲一般不焯水，买回来的新鲜花甲放点盐多泡久一点。然后洗的时候多洗两次多颠一颠，倒进菜筐里边冲边颠，然后控干水份。
起锅烧油葱姜蒜辣椒爆香倒进去炒就行了稍微加一点水几分钟爆开撒上香菜翻匀盛出装盘完事儿。基本上也没有什么沙子了。
主要是我觉得不焯水的爆出来的更鲜一些，口感更好我比较喜欢
花甲不过水直接炒可以吗？
其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙
花甲需要焯水吗？
花甲需要过水的。花甲有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。花甲在炒之前要先过水，这样不仅能再一次的清楚花甲里面的泥沙，还可以让花甲熟的更快更加入味。
花甲炒之前要焯水吗花甲用冷水焯水好还是沸水焯水好？
热水。使用冷水焯花甲，会影响花甲的口感和质地。使用热水焯花甲的时间不宜过久，以免影响花甲的肉质。花甲再焯烫之前需要去除泥沙，以免影响花甲的口感。花甲的烹饪方式多样，可以制作爆炒花甲、辣炒花甲、粉丝蒸花甲、葱姜炒花甲、清蒸花甲等美食。
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