美味的茄子炖土豆做法？
1，将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。
2，并准备好葱姜蒜。
3，将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。
4，将葱姜蒜切碎。
5，把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。
6，翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。
7，翻炒一分钟左右后倒入适量清水，过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。
煮熟的茄子跟土豆可以放冰箱吗？
土豆和茄子煮熟后可以选择放到冰箱中保存，冬天的话可以选择放在阴凉干燥的地方保存时间还是比较长的，夏天的话保存时间可能会比较短一些，冬天可以保存，一个星期左右是没有问题的，夏天的话可能会在两三天左右就差不多了，所以说结合自己的实际情况来看。
可以的。但是放冰箱之前，必须将煮熟的茄子和土豆用保鲜膜密闭起来，然后再放到冰箱里面。而且放冰箱里不能长时间里放冰箱。最多放两天就要拿出来赶紧给他吃掉。因为煮熟的茄子和土豆是熟食，熟食是有保质期的，不能放的时间太长了，放的时间太长了，它就变质生细菌人吃了这样的食物，会导致腹胀，腹泻。现在拉肚子了。
可以放。但是放茄子土豆之前用保鲜袋把茄子土豆装起来，一般可以放10天左右都没有问题。
如果直接放的话，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱
为什么我做的茄子总是不烂糊啊我很烦恼啊，我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆？
很简单，把咱的绝招告诉你：
把茄子切好后放到清水中漂30分钟后滤干，放入比平时略多一点的油，烧热后倒入茄子，不断地炒，炒至六、七分熟后用锅铲用力把茄子按扁，等所有的茄子按成扁状后加入食盐等调料、青椒、蒜籽，再炒均就可以起锅了。
东北茄子炖土豆步骤？
烹饪步骤：
1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了
2.土豆是用刀奔开的也不是切的
3.葱姜蒜切好
4.热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了
5.倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味
6.出锅前，加入蒜末和葱末调味
1东北茄子炖土豆是一道家常菜。
2茄子和土豆都切条，五花肉二两在锅中翻炒均匀至微黄色下入茄子土豆，加水和葱姜丝，大火烧开转小火慢炖四十分钟左右。
3炖至锅中水剩一半时加点盐，继续炖至全熟。
4茄子炖土豆撑死老爷子，茄子炖土豆最后是汤汁炖干，但切记别大火。