凉拌苦瓜怎么做才好吃？苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？
凉拌苦瓜怎么做才好吃？
食材:苦瓜250g；干柠檬片5g
辅料:油；盐；生抽；蒜；干红辣椒；味精；白芝麻各适量
步骤
1.把苦瓜洗净，从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后，倒入苦瓜片，加入几滴油，煮至苦瓜变软。
5.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐，倒入柠檬水拌匀。
6.接着加入适量生抽，把蒜捣成泥，加入，把干辣椒剪成小段，加入少量味精。
7.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。
8.把苦瓜放进盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒上白芝麻即可。
很多人不爱吃苦瓜是因为苦瓜那股苦味，而我却大爱苦瓜。一般做法都是将苦瓜炒熟吃，其实苦瓜凉拌也很好吃。凉拌苦瓜可以尝试以下方法。
苦瓜 1根
洋葱 少许
辣椒 一个
蒜头 几颗
酱油、盐、糖 少许
辣椒酱 少许
1食材大集合
2将苦瓜洗净，切开，剔出内核以及内核壁。大家可以用勺子去除，勺子能够将内核壁刮除的更干净。
3将洋葱、辣椒、蒜头和苦瓜都切好备用。苦瓜要切薄片。
4根据自己的口味放入少许盐和糖，搅匀后用手腌抓切好的苦瓜。尽量使劲将苦瓜挤压出汁来。这个步骤很重要，抓透一点可以减少苦味。
5油锅加热，加入提前备好的洋葱、辣椒、蒜头，翻炒出香味。
6将翻炒过的佐料和一部分没有翻炒的辣椒、蒜头放入抓透的苦瓜中，再放入少许糖搅拌均匀即可装盘食用。会吃辣的可以再放点宅男必备辣酱搭配食用会更美味哦。
苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？
说到苦瓜，很多人都不喜欢吃，因为它太苦了，每吃一口犹如吃药，让人实在不舒服。还记得小时候，我也很讨厌吃苦瓜，而妈妈又很喜欢吃，所以每次她做苦瓜炒鸡蛋，我只吃鸡蛋，一直都不敢尝试吃苦瓜。
长大后越来越注重养生，懂得了吃苦瓜的好处，又从朋友那里学到了去苦的好方法，后来慢慢地经常吃苦瓜，一个星期至少吃一次。
那么给苦瓜去苦怎么做呢？有不少人选择给苦瓜撒盐腌制，这么做确实可以减轻苦味，让苦瓜吃起来没那么苦，但是这么做有很多不好的地方，一方面苦瓜水分大量流失，口感没那么好了，一方面苦瓜营养流失严重。
所以给苦瓜去苦，不要撒盐腌，其实还有别的方法，朋友告诉我：炒苦瓜，不要撒盐去苦味儿，学会好方法，苦瓜不苦，清脆好吃！
首先，把苦瓜放在流动水下冲洗干净，再将苦瓜的头尾去掉，切成两半，用勺子将苦瓜内部的瓤去除干净，怕苦的朋友还要将内部的白瓤去掉，这一层白色瓤非常苦，去掉它会减少大部分苦味。
然后，处理干净后切成薄片，碗内加一勺食盐和适量水，搅拌化开，再将苦瓜片放进去，泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分钟就可以了。
最后，锅里加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，将泡过的苦瓜片捞出放进锅中，焯水半分钟。经过焯水后，苦瓜更加翠绿，色泽好看增加食欲，而且焯水后苦瓜就不苦了。
苦瓜炒鸡蛋
将苦瓜焯水后捞出放凉水里过凉，再次捞出控水待用。
鸡蛋打碗内，充分搅拌均匀，加少许食盐搅拌。过内洗净烧干，加食用油烧热，倒进鸡蛋液炒大块盛出。
再倒入少许食用油，烧热后放蒜末爆香，再将苦瓜倒进锅中，翻炒均匀后撒食盐和白糖调味。
最后淋少许热水，倒进鸡蛋再次翻炒几次，这样苦瓜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全。
苦瓜有苦味，食用前应先焯水。
1.苦瓜洗净开膛去籽去瓤，切成2~3mm厚的片。
2.锅里放水开火，水开加一匙勺盐，再滴入几滴食用油，放入切好的苦瓜片。
3.水再次开了，把焯好苦瓜片捞出，放入凉水激一下，再次捞出即可。
经过这样操作的苦瓜，既没有苦味、色泽翠绿，又保持了营养。
苦瓜对半切开，放进清水里浸泡，上面再撒上一勺盐，浸泡半小时或者是一个小时左右。再把它拿出来，用清水洗一下。
最后用刀把里面的瓤给挖出来切成片。放进锅里面加上冷水，煮开之后就不会发苦，并且营养也不会流失，用来炒鸡蛋或者是炒别的食物，都是极好吃的。
苦瓜想要不苦又要保持它的全部营养不太容易！其实很多人吃苦瓜还就真的是冲着这个苦来的！当然，有的人既想吃苦瓜又不希望它太苦，这种情况下需要这么做：把苦瓜切片后放进容器中，然后里面放上适量的盐腌制一会，半个小时就差不多了，到时你会发现会腌制出很多水分来，把苦瓜攥干，然后清水洗几遍，苦瓜的味道会变淡很多，同时也能保证营养不流失！
苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜炒鸡蛋
原料：
苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油
1. 苦瓜和鸭蛋。
2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。
3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。
4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。
5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。
6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。
9. 盛岀。
凉拌苦瓜是用盐腌一下还是焯水不苦些？
凉拌苦瓜先用盐腌的话，会把苦瓜里面的苦水杀出来，然后再凉拌，苦瓜本身的苦味就减少很多。如果先焯水的话，苦瓜的苦水只能减少一点。所以凉拌苦瓜还是先用盐腌一下不苦些。
绰水不会苦
第一步，准备好所需的食材，苦瓜1根，将其清洗干净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖干净；
第二步，然后将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制10分钟的时间，准备出大蒜；
第三步，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事先放入温水中浸泡一会，搓洗干净后，将其剪成小段；
第四步，待将苦瓜腌制好后，挤干其中的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时间，便可捞出；
第五步，苦瓜快速过一遍凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一同放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。