清炖狮子头可以用铁锅做吗？清炖狮子头家常做法？

当然可以，以下是详细的清炖狮子头家常做法：，，材料：，五花肉500克、嫩姜3片、葱白适量、大葱2根、大蒜4瓣、精盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水适量。，，做法：，1. 五花肉切块，用开水焯一下去血水。，2. 葱白、大葱切段，大蒜切末备用。，3. 锅中放入适量油，油热后加入五花肉块翻煎至两面微黄。，4. 加入姜片、葱段、蒜末翻炒均匀。，5. 倒入生抽、老抽、料酒翻煮一会儿，让五花肉充分吸收调料的味道。，6. 加入适量的水，水量要没过肉块即可。，7. 开大火烧开后转小火慢炖40分钟。，8. 炖到汤汁浓稠即可。

1. 清炖狮子头可以用铁锅做吗？
2. 清炖狮子头家常做法？

清炖狮子头可以用铁锅做吗？

可以用铁锅，所需食材：

猪肉、丰水梨1个、姜片、葱、啤酒、花雕酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、生粉、香油、白菜叶、青菜、枸杞

*** 步骤：

之一步：新鲜猪肉清洗干净，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小颗粒，切好后再用刀多剁几下，剁出肉里面的胶质（如果使用绞肉机，尽量不要搅的太碎了，会影响口感）。

第二步：准备一个丰水梨清洗干净后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用马蹄或者莲藕。

第三步： *** 葱姜水。碗中加入适量青葱和姜片，再加入适量食用盐，然后倒入少许啤酒和花雕酒；洗净双手，捏出葱姜里的汁水，捏至手上感觉黏黏的就可以了。

第四步：准备一个大碗，放入肉末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，下手抓拌均匀，然后朝着一个方向使劲搅拌，让肉末上劲。

第五步：搅至肉末起黏之后，加入少许葱姜水，继续朝着一个方向搅，让肉末把水分吸收进去；然后加入一个鸡蛋清，再次朝着一个方向搅拌，继续搅拌大约15分钟左右，至蛋清完全被吸收。

第六步：再次少量多次地往肉末中加入葱姜水，一直顺着一个方向不停地搅拌上劲，搅不动的时候也可以多次摔打上劲。

第七步：往肉末中加入刚刚切好的梨，朝着一个方向使劲搅拌均匀；接着加入一把生粉，继续朝着一个方向搅拌均匀；最后，淋入少许香油增香。拌好后肉末的状态就是有拉丝状，黏黏的。

第八步：在手上抹少许食用油，然后取四分之一调好的肉馅儿，放在手心来回摔打，团成光滑的圆形大丸子。

第九步：锅中加入适量清水，烧至锅中的水冒小泡泡，然后下入姜片和四片白菜叶子；接着把团好的肉丸子下入锅中，放在菜叶子上面。最后倒入少许花雕酒去腥，用勺子打去浮沫后，往锅中加入适量食用盐调味，然后盖上锅盖，全程中小火慢炖40分钟。

第十步：炖满40分钟后开盖，往锅中放入四片白菜叶子盖在狮子头上吸收油脂，然后继续盖上锅盖，转中小火炖煮一个小时，把狮子头炖至熟透。

第十一步：另起一锅加水烧开，然后放入少许香油和食用盐，把准备好的几颗小青菜下入锅中焯水。

第十二步：狮子头差不多炖好了，打开锅盖，用筷子拨开白菜叶子，狮子头非常紧实。然后把焯过水的青菜放入锅中煮一会儿。

第十三步：准备一个大碗，把狮子头盛入大碗里面，然后把小青菜也放进来围在四周，再舀适量汁淋在狮子头上，最后摆上枸杞点缀，美味即成！

清炖狮子头家常做法？

食材清单

去皮五花肉 一碗 、 盐 4克 、 胡椒粉 1小勺 、 姜汁 1小勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 水 30克 、 梨 1个 、 枸杞 5克 、 葱 一把 、 太太乐特级鲜酱油 1勺 、 太太乐鲜鸡汁 1小勺 、 太太乐芝麻香油 1小勺 、 青菜 几颗 、 料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1

汤清味鲜。

步骤2

小小砂锅，一锅4个。

步骤3

大丸子。

步骤4

一人一个。

步骤5

肉沫加入盐，姜汁，蛋清，胡椒拌匀。

步骤6

分3次加入水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌。

步骤7

梨切碎，加入肉沫。

步骤8

加入太太乐特级鲜酱油，太太乐芝麻香油拌匀。

步骤9

舀一大团肉，两手交替团成大丸子。

步骤10

烧水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分钟。

步骤11

捞出丸子放入砂锅，再另外加水小火煮1小时，煮好加一点盐，一点太太乐鲜鸡汁，加入枸杞。

步骤12

小白菜最后加入一圈煮3分钟就好。

主料:五花肉150g，白菜1颗，豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量 

做法步骤 

1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。 

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。 

3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。 

4. 热锅凉油下肥肉炼油。 

5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。

6. 等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟 

7. 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。 

8. 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！ 。

原料（1~3人份） -

猪肉 300克

香菇 10克

荸荠 50克

胡萝卜 10克

鸡蛋 1个

淀粉 15克

青菜 2根

- 调料 -

盐 5克

香油 5克

味精 5克

胡椒粉 2克

料酒 15毫升

鸡汤 500毫升

小葱 适量

姜 适量

- 小技巧 -

1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。

2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。

- 清炖狮子头做法 -

1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。



2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。



3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。



4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。



5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。



6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。



7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。



8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。



9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。