干煸大肠的家常做法？
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
用料
大肠 800g
葱 1根
姜 6片
蒜 8瓣
花椒 10粒
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
冰糖 3颗
二荆条 15颗
朝天椒 20颗
郫县豆瓣酱 2勺
黑胡椒 适量
做法步骤
1、准备成品的卤大肠1斤左右
2、准备朝天椒和二荆条辣椒
3、剪成小段
4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮
6、盛出备用
7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料
8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香
9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香
10、炸好的大肠下锅
11、下入辣椒，翻炒一下
12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉
13、开大火爆炒10秒钟，关火
14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
15、出锅装盘，即刻享用
四川大肠的家常做法？
干煸肥肠
材料：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加盐调味即可。
干煸肥肠香辣酥脆肥而不腻？
用料：香芹35g，肥肠200g，红美人椒30g，生粉30g，绿美人椒30g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，花椒1g，葱3g，姜6g，蒜2g，干辣椒15g，白酒1汤匙，熟白芝麻5g。
做法：
1.美人椒去柄，切斜段备用，熟肥肠斜刀切两米宽的段，加入白酒、生抽，铺平在盘中，撒入适量干淀粉备用。
2.锅中烧油，油温6成时加入肥肠，炸制表皮金黄即可捞出。
3.另起一锅，加入适量油，锅热后下入美人椒、葱段、蒜片、姜片，干辣椒，花椒爆炒出香。
4.锅中加入炸好的肥肠、鸡粉、白糖、盐，锅中翻匀。下入香芹提鲜增香，出锅装盘，撒白芝麻。
干爆大肠的做法？
食材：尖椒 肥肠 粗盐 面粉 醋 卤水
做法：洗肠子也是个花时间的事情.我喜欢将生肠内部全部翻出来,根据干净程度来决定是否留下肠脂肪.和其他内脏一样,先粗盐、再面粉、再醋洗三次.浸泡,飞水.再用卤汁煮到筷子能穿透,期间,肠子一直保持外翻.卤好的肠子可以放到冰箱里,等到需要的时候拿出来用,这样就是很方便的快手菜了. 烹煮时,将肠子翻成正常状态,切丝.放在油锅里煸炒到表面起泡,倒掉锅里的油放入切好...
1，新鲜猪大肠清洗干净，洗的时候要把脏东西洗掉，但注意，里面的肥油不要完全去掉。
2，洋葱、辣椒等配料全部切好，备用。
3，猪大肠冷水下锅，煮滚，然后切小段。
4，热锅放入蒜头、辣椒，爆香，然后放入猪大肠，大火翻炒，边炒边加入酱油、洋葱等配料。
5，放入香菜、葱提香，把猪大肠装盘即可。
主料
肥肠1000克
辅料
芹菜30克
新鲜青红辣椒20克
配料
花生油100克
精盐6克
酱油6克
味精3克
芝麻油3克
鸡精粉1克
白糖1克
白醋10克
葱段10克
姜片10克
八角适量
桂皮适量
白蔻适量
干煸肥肠的做法步骤
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
4.炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
小窍门&温馨提示
特点：不焦不糊，口感筋韧，麻辣干香爽脆，色泽深红。
干煸猪大肠的做法？
方法二
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方法一
步骤/方式一
肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！
步骤/方式二
放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！
步骤/方式三
大概半个多小时
步骤/方式四
准备姜蒜
步骤/方式五
洋葱切块
步骤/方式六
尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制
步骤/方式七
煸至出虎皮就可以起锅
步骤/方式八
热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒
步骤/方式九
倒入切好的肥肠。煸制出油
步骤/方式十
加一勺豆瓣酱，炒匀
步骤/方式十一
倒入洋葱，炒匀
步骤/方式十二
加入尖椒
步骤/方式十三
炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖
步骤/方式十四
美味的干煸肥肠出锅装盘
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方法二
步骤/方式一
1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
步骤/方式二
2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
步骤/方式三
3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
步骤/方式四
4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式五
5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。
步骤/方式六
6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
步骤/方式七
7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。
步骤/方式八
8/8装盘开吃！