上海汪姐红烧大排做法？
用料：大排 、葱 、姜 、料酒 、生抽 、老抽 、盐 、糖
红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉
步骤 2
锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。
步骤 3
锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。
步骤 4
十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。
主料
大排500克（四片）
香葱1大把
辅料
番薯淀粉适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
姜片适量
大蒜适量
葱头适量
冰糖1块
1. 准备材料
2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
3. 加入料酒
4. 加入生抽
5. 加入蚝油
6. 加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
8. 腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
10. 在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
11. 切好葱姜蒜备用
12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
13. 再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
14. 大火5分钟，放入一小块冰糖
15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
红烧整条大排的家常做法？
准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。
2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。
4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。
5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
红烧整条大排是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 一整条大排
- 生姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 清水
- 食用油
步骤：
1. 将大排洗净，切成适合的块状。
2. 热锅加入适量的食用油，放入大排块煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
4. 倒入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色。
6. 加入适量的冰糖，翻煮至冰糖融化。
7. 将煎好的大排块放入锅中，翻煮均匀上色。
8. 加入适量的清水，没过大排块，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到大排变得酥烂。
9. 最后加入适量的盐，调味即可。
这样，一道香喷喷的红烧整条大排就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟，
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了，
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁。
1
将大排洗净后用肉锤敲打后加入料酒、老抽、生抽、姜、蜂蜜腌制8小时。
2
将腌制好的大排加入淀粉后抓匀。
3
抓匀后的大排。
4
锅中放油用大火将大排每面煎制2分钟左右。
5
将煎好的大排中加入姜葱、料酒、腌大排的汁和水大火烧开后煮5分钟左右加入少许白糖后出锅。
6
出锅装盘。
红烧大排的家常做法？
材料
猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可，依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
4、裹上生粉，腌制20分钟
5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
小贴士
1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面