清炖土鸡的方法？
主料:
土鸡一只
辅料:
香菇50克，党参10克
当归10克，虫草花10克
小葱一根，生姜一块
玉米一根
— 烹饪步骤 —
1· 现杀土鸡一只，反复用清水冲洗，把鸡肚子里的血水完全冲洗干净，剪掉鸡爪的指甲，切去鸡屁股尖。
2· 准备好配料，小葱1根，姜一块切片，香菇、党参、当归、虫草花、甘草冲洗一下，玉米一根切段。
3· 冷水下入鸡，小葱、姜、党参、当归、甘草，加少许白胡椒。香菇和虫草泡水待用。
4· 大火烧开，瓢去血沫，因为之前鸡已经冲洗的很干净，所以水开后血沫基本上很少。
5· 改小火炖1个小时后，加入泡好的香菇、虫草花，和玉米。继续炖半个小时以上，加少许盐10分钟后出锅。
6· 盛入汤盆加少许小葱香菜，这一步即点缀又提味，不喜欢的可以不加。
（1）土鸡杀好、洗净、剁块。
（2）锅放清水，把土鸡放入锅中，加入适量料酒去腥，烧开后，用温水洗净鸡块上的浮沫，这样无异味且更易炖软。
（3）将鸡块放入砂锅，加清水，放姜块，大火烧开，转小火炖2—3小时，时间允许煨的时间越长汤越醇。
（4）出锅前半小时加适量盐，因为盐放早了，会破坏鸡肉的营养和味道，使鸡肉变材；盐放迟了，鸡汤的味道又不鲜美。
（5）喝汤的话，炖好过后把表面的鸡油撇去即可， 撇出来的鸡油拿来炒菜或者包饺子都很好吃。
清炖土鸡怎么炖，既然是清炖，炖的时候就不能放过多的调料，不然会影响鸡汤的鲜美味道，鸡肉要处理干净，凉水下锅焯水，这样炖出来的鸡汤才会味道鲜美。
2、炖鸡汤的时候，水要一次性加够，炖煮的时候，火候和时间要掌握好，炖的时候，可以根据自己的喜好放虫草花、山药、红枣、枸杞等，炖出来营养丰富又好喝。
把鸡外皮洗干净，剁成小块再用面粉水泡一泡，洗一洗，吸出鸡肉里的血水和杂质，锅中少许油，因为土鸡本身就带油，所以少放油倒锅里翻炒加上葱花姜片花椒翻炒几分钟加水炖一小时
清炖鸡腿是小火好还是大火？
清炖鸡腿是小火好。炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。先用大火烧开之后再用小火炖是最好的。
对于清炖鸡腿是小火好还是大火好？
正常的情况下，就是把我们的鸡腿的外面的水给烧开了，然后小火慢慢炖，应该在1~2个小时以后才能炖熟。这样子炖出来的鸡腿才是最香，最甜的鸡腿不会有任何的其他的味道，是这样子最好。而且鸡腿通过这种方式炖出来的也是非常的清香可口的。
先大火后小火
原料
鸡腿 (一袋)
油盐酱醋 适量
葱姜大料 少许
1/将鸡腿解冻，泡于水中，冲洗干净。
2/用刀在鸡腿上斜切口，倒入味极鲜，腌制。
3/切好葱姜，准备好大料。
4/锅中加水，倒入酱油醋，放入葱、姜、八角、香叶、炖料。
5/放上鸡腿，开炖。
6/之后加入白糖、少量盐、料酒，大火收汁。
7/出锅装盆即可。
取从市场上买回来的3个鸡腿剁成小块装入盒中，用水清洗干净捞出控干水份，把葱姜切片后备用，起锅加少许油，待油温升高后加入葱姜进行煸炒，再放入鸡腿肉妙至表面微黄后，加入适量开水，大火烧开转小火炖至30分钟，这样炖出来的鸡腿汤清味鲜，再加盐2克鸡精2克，即可出锅。所以清炖鸡腿用小火好。
商用清炖鸡腿的做法？
鸡腿 2个 、 姜 2片 、 小香葱 1根 、 盐 适量
烹饪步骤
1/3
鸡腿泡水解冻，洗净挤干净血水。姜切片。
2/3
锅内烧开水，加入鸡腿待水微开后取出。
最后一步
锅内放两碗水，加入焯好的鸡腿和姜片，大火烧开，改小火加盖炖50分钟。加盐调味，加些小香葱。OK
清炖鸡肉怎么做好吃又简单？
步骤/方式1
压力锅内加姜片、葱段、香菇、枸杞
步骤/方式2
整鸡处理干净，鸡尾巴那里的两块厚油一定要去掉，凉水下锅焯水去杂质、血沫
步骤/方式3
焯水的鸡子用清水洗净血沫放入准备好配料的压力锅内我比较省事，用的是九阳电压力锅，加足水之后，选好煲汤功能即可
步骤/方式4
时间到了，开盖，汤色金黄清亮
步骤/方式5
改盛入汤煲内，加入盐，鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了，撒上香花就可以上桌了，香气四溢