腌香椿的做法？
主料
香椿适量
辅料
盐适量
麻油适量
1. 香椿去除老跟洗净沥干水分
2. 将香椿切碎
3. 放入盆中撒上适量盐翻拌均匀盖上盖子放入冰箱冷藏腌制7天以上即可
4. 成品淋入适量麻油即可
河南腌香椿的正确方法？
又到了吃香椿自由的季节了，人们吃香椿有多种方法，如香椿炒鸡蛋，腌香椿等。
今天在这里，我重点介绍一下河南腌制香椿的家常做法，以供大家参考：首先，选料很关键，一定要选鲜嫩的香椿芽。否则，香椿芽越老，不但口感不新鲜，营养价值大打折扣，而且亚硝酸的含量也会过高。
香椿腌制的原料主要有：
香椿：若干，盐：适量，生抽：适量，大蒜：若干，辣椒油：适量，熟白芝麻：有点即可，葱油：适量。鸡精，适量。
第一步，把香椿冲洗干净，并控一下水分。
第二步，开水锅加少许食盐，加香椿入锅焯水l一2分钟，控水捞出过一遍冷水。
第三步，将控干的香椿切碎后放入菜盆备用。
第四步，调料，加入适量的盐，鸡精，
蒜末辣椒油以及白芝麻，生抽，葱油，搅拌均匀。
第五步，将菜盆用生鲜膜覆盖，腌制半个小时左右就可以食用了，味道极其鲜美。
太和腌香椿做法？
1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）
2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）
3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）
4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。 5.这样做的香椿不用一滴油，而且方法简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？
腌制香椿的方法就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的方法腌制的好吃多了
正宗香椿头的腌制方法？
一、香椿头腌制制作方法
(1)香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
特点: 咸香爽口，祛风利湿。
方法一直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。
方法二保色脱涩腌渍法首先，用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。5小时后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后经常翻缸，使盐分渗入均匀，防止霉变，经20~30天即可腌好。取出腌制品，将存留的盐液洒在香椿芽上，并洒少量米醋以增加产品的光亮度，晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。将香椿捆成小把，装缸内压实，用泥封严盖口，可贮藏1~2年。
原料
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香椿 (1500克)
盐 250克
1/把香椿用纯净水清洗干净，沥干水份。
2/准备一个干净的盆
3/先放一层香椿
4/再铺上一层盐
5/一边做一边用手压实，一层层做好。
6/两个小时左右，轻轻地揉搓一次。重复步骤两到三次。
7/装入干净的密封罐里
8/贴上制作标签放冰箱冷藏保存。一个星期左右就可以食用啦！
用料主料
香椿1000g调料食盐200g
腌香椿芽的做法1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。
2.放入水中浸泡10分钟。
3.控干水分。
4.放到盖垫上晾干。
5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。
6.撒上一层盐。
7.一层香椿芽，一层盐。
8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。
9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。
1/23方法一，湿腌香椿：香椿洗净焯水。
2/23
焯好后捞出。
3/23
阴干表面水分。
4/23
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
5/23
搅拌均匀。
6/23
用细盐拌匀香椿。
7/23
将香椿平铺在容器中，逐层撒上盐、腌渍液。
8/23
最上层放多一点盐。
9/23
最上层多放一些腌渍液。
10/23
密封。
11/23
遮光保存。
12/23
一周后可食用，保质期一年。