在家做烧排骨做法?你知道红烧排骨怎么做吗?

3个月前 (09-19 09:11)阅读2回复0
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  1. 在家做烧排骨做法?
  2. 你知道红烧排骨怎么做吗?
  3. 周幺姑家常烧排骨做法?
  4. 三大经典烧排骨的做法?

在家做烧排骨做法?

在家做烧排骨做法?你知道红烧排骨怎么做吗?

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

排骨浸泡洗净

步骤/方式3

冷水下锅烧开,煮1分钟

步骤/方式4

捞出洗净,沥干水分

步骤/方式5

热油,放入排骨煎制到表面微微焦黄

步骤/方式6

放入两个大料炒香

步骤/方式7

加适量蚝油、少许老抽,翻炒至均匀上色

步骤/方式8

加适量水烧开,加盐调味

步骤/方式9

倒入电压力锅,炖制10分钟

步骤/方式10

泄压后,打开锅盖即可出锅装盘

步骤/方式1

排骨加姜片冷水下锅焯水

步骤/方式2

热油将葱姜蒜干辣椒爆香后倒入排骨

步骤/方式3

加一勺料酒

步骤/方式4

一勺老抽

步骤/方式5

一勺生抽

步骤/方式6

一勺耗油

步骤/方式7

加入适量清水,大火翻炒至收汁

步骤/方式8

装盘撒上葱花即可开吃。

你知道红烧排骨怎么做吗?

排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,煮一到两分钟捞出,葱切段姜切片锅中倒入少许油,放入冰糖熬制,颜色发黄后放入排骨翻炒,加入葱姜香料大火翻炒,倒入老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀,加入清水,打火煮开后转小火慢煮40分钟,收汁捞出。

周幺姑家常烧排骨做法?

用料:排骨 250克,冰糖 5克,姜片 5片,生抽 5勺,老抽 3勺,香葱 一把,鹌鹑蛋适量

做法步骤:

步骤 1把排骨洗干净焯水。

步骤 2准备一捆小葱打结🪢,在准备一小块黄冰糖。

步骤 3再切一点葱花和大蒜。

步骤4把提前煮好剥壳的鹌鹑蛋用凉水冲一遍沥干水分。

步骤 5锅中倒入油中火慢煎,煎至金黄酥脆捞出。

步骤 6煎好,鹌鹑蛋捞出。 锅中,底油继续下黄冰糖,炒至枣红色。下 排骨和葱 大蒜。继续翻炒。炒至大蒜香味,全部出来了,以后下入两圈料酒。在翻炒30秒 倒入没过排骨的开水。大火烧开小火慢炖30分钟。

步骤 7鹌鹑蛋在加入开水,以后就可以加进去。

食材 :带皮五花肉、排骨,干豆角、葱、姜、干辣椒、冰糖

做法

1.干豆角洗净,提前用温水浸泡,泡软

2.肉切块、焯水,吸干表面水份

3.热锅,将五花肉倒入锅中煸出油脂

4.入葱、姜、干辣椒炒香,淋上料酒

5.加1大勺老抽、2大勺生抽、1把冰糖,炒至上色

6.倒入没过肉的开水,小火炖50分钟

7.加入泡好的干豆角,继续炖20分钟

8.出锅前加适量盐调味,最后大火收汁

1/7 将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫。

2/7 排骨洗净,放入器皿中,加盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜沫100克,拌匀腌制30分钟。

3/7 蒸锅烧热上气,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用。

4/7 将排骨上面的蒜沫去掉,用淀粉50克拌匀。

5/7 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,放入漏勺控油后装盘。

6/7 锅中备少许油,大火烧至7成热,放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

菜谱配料:猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。

制作方法:

1、排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;

5、另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。

材料

排骨700克、姜片、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙

做法

1、锅中放入清水,将排骨和姜片冷水下入锅中,水滚后再煮3-5分钟,煮至排骨变色后捞出,控干水分;

2、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;

3、另用一小碗,放一小勺淀粉加点水;

4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;

5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火收汁,汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉,再继续收汁,汁快干了就可以关火起锅了。

三大经典烧排骨的做法?

做法:材料:排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。

步骤:

1.排骨焯水过冷水沥干备用;

2.锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下;

3.煎好的排骨备用;

4.蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用;

5.锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味;

6.排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀;

7.兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲;

8.炖开放盐,再炖到干即可。

【萝卜干烧排骨】

主料:排骨500克 萝卜干150克

辅料:食油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 青尖椒1条 红尖椒1条 花雕酒2茶匙 五香粉1/4茶匙 冰糖1把 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙

配方:

1.排骨清洗干净斩小段,萝卜干泡软后切长条,青红椒去籽斜刀切块,姜切丝,蒜切大块

2.把冰糖冷油下锅,小火烧至融化呈棕色冒泡泡状

3.把排骨下锅迅速翻拌均匀,裹上糖色

4.沿锅边淋入花雕酒

5.加入姜蒜翻炒

6.排骨炒至变色后加入萝卜干

7.调入适量生抽,老抽和五香粉

8.加入少许开水翻拌均匀关火

9.把全部食材移入压力锅,将功能键调至排骨后启动

10.落气后加入青红椒

11.加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可

温馨小提醒

炒糖色时不要太久了,否则会发黑有焦苦味。

【酱香炖棒骨】

主料:猪大骨头1000克

辅料:黄酱50克

调料:食盐8克 酱油30克 冰糖20克 姜1块 八角3个 花椒15粒 桂皮1小块 黄酒30克 大葱1根 香叶2片 植物油30克 水适量

配方:

1.准备好所需食材

2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水

3.黄酱放少许水调稀

4.冷水下锅放少许葱

5.将棒骨焯透,边焯边撇血沫儿

6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用

7.炒锅烧热放少许植物油,下黄酱中火炒20秒出香气

8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒

9.接着放酱油和黄酒,加热水烧开,放盐和冰糖

10.倒进放棒骨的锅里烧开,盖锅盖小火炖一个半至两小时即可

【糖醋焖排骨】

主料:排骨500g

辅料:姜片适量 葱段适量 大料2个 清水75ml 醋60ml 白糖45ml 酱油30ml 料酒5ml

配方:

1.排骨冷水下入锅中,放入葱段,姜片,大料。

2.开锅后捞出排骨,冲洗干净表面的浮沫,放入内胆中。

3.小碗里倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,按照1:2:3:4:5这个比例做好味汁就可以了。

4.料汁搅拌均匀倒入内胆中,浇在排骨上。

5.将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“排骨”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。

6.排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

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