脆炸豆腐配方？
炸脆豆腐秘制配方
市场购买12块胆水豆腐切成三角块
第一步
油温130度将所有豆腐倒入锅中炸至金黄捞出复炸复炸油温170度炸2分钟后捞出备用
第二步 调配味道
第一款:五香味炸脆豆腐撒料2勺
鸡精 35g 味精 35g 咸盐 50g 茴香 20g芝麻 30g 胡椒粉 20g 花椒粉 20g五香粉 50g
第二款:麻辣炸脆豆腐
五香口味的基础上加入两勺辣椒油
辣椒油:
食用油500g 辣椒面300g 鸡精10g 咸盐 10g味精10g八角5g香叶 2g 熬香即可
第三款:甜辣炸脆豆腐
在麻辣炸脆豆腐的基础上加入一大勺芝麻酱
30g白糖 充分搅拌抓匀即可
第四款:糖醋油炸脆豆腐
以甜辣口味为基础添加适量镇江香醋即可食用
1、豆腐洗净，用纱布包好，放入热水锅中煮约8分钟取出。
2、放入盘中，上用重物压20分钟，取下重物，再把豆腐切成小块。
3、锅中加入适量植物油烧至七成热，放入豆腐块炸至金黄色，捞出沥油码放盘中。
4、香菜去根和老叶洗净，切成碎末;小葱择洗干净，切成细末。
5、锅中加入适量植物油烧热，加入蒜蓉辣酱、酱油、米醋、味精及适量清水烧沸。
6、出锅倒在碗内调匀成酱汁，晾凉后加入芝麻酱、香油、熟芝麻、白酒拌匀。
7、再放入葱末、香菜末调拌均匀成味汁，浇在炸好的豆腐上即可。
豆腐1块，淀粉约200克，油适量，盐适量，五香粉适量。
做法：
1.豆腐切成均匀大小的块状。
2.将豆腐块裹上厚厚的淀粉，让豆腐外表裹上一层厚厚的粉衣。如果喜欢口感比较酥脆的话，可以将淀粉用手抓揉搓，使它变得更粗一些。
3.热锅冷油，中火加热，再将裹好淀粉的豆腐块放入锅中慢慢炸。注意火不要开得太大，以免淀粉糊在豆腐上或是豆腐炸太焦。
4.等豆腐块的边角开始变金黄，用夹子把它们翻面，再炸一会儿，直到两面都变金黄色就可以捞出。
5.将炸好的豆腐沥干，撒上适量的盐和五香粉，即可食用。
这样，营养丰富、口感酥脆的脆炸豆腐就做好了。您可以依据个人喜好蘸一些酱油或者甜辣酱来提升味道。
食材用料
豆腐
200克
淀粉
30克
面包糠
100克
盐
5克
黄酒
5克
1先将豆腐切成小方块，用盐，黄酒，腌制10分钟。
2接着把豆腐放入淀粉中滚动下，裹满淀粉。
3之后放入蛋液中。
4把裹上蛋液的豆腐，放入面包糠中，裹匀。
5最好把豆腐入油锅炸至金黄，脆炸豆腐就做好了。
脆炸豆腐的配方做法
1.主要原料： 豆腐适量
辅料： 香菜 大蒜 芝麻酱
调料： 生抽 香油 盐
2.香菜洗净切碎，大蒜切末备用。
3.芝麻酱加生抽，盐，香油，加适量水调好料汁儿备用。
4.豆腐切块，放油锅炸制。
5.将豆腐炸到两面金黄酥脆捞出。
6.浇上麻酱汁儿，撒香菜蒜末即可
脆皮豆腐怎么做脆皮豆腐？
用料
豆腐 12片
植物油 6克
脆皮豆腐的做法步骤
步骤 1
锅里倒上植物油，把切成方片的豆腐放入，开小火煎。
步骤 2
一面煎得金黄，翻面煎另一面。一定要小火，大火容易糊。油也不用特别多，太多就成炸豆腐了，那样做的豆腐还很硬。等两面全金黄了，就可以出锅摆盘了。
1· 第一步，豆腐切片，大约两个硬币厚度，稍微厚一些，不然煎的时候容易烂掉，切好放在盘子里备用
第二步，准备调汁：辣椒面一把，孜然粉少许，白芝麻一把，葱和蒜切碎放到碗里，热油淋到上面，然后放生抽一勺，醋一勺（不喜欢酸味可以少放），盐少许，白糖一勺调匀就可以了
第三步，把鸡蛋打散，红薯淀粉放在盘子里，先裹一层红薯淀粉，再裹一层蛋液，放锅里煎到两面金黄就可以出锅啦，在淋上调好的汤汁就好啦
原料
老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)
步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。
步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。
步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，
步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
脆皮豆腐用什么豆腐，脆皮豆腐怎么做好吃又简单？
茄汁脆皮豆腐－准备食材－南豆腐1块生粉油番茄酱糖盐－步骤－1.南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉2.锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄3.将豆腐块捞出控油4.锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可－小贴士－1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
希望的种子