爷俩豆角焖面做法?豆角焖面的家常做法?

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  2. 豆角焖面的家常做法?

爷俩豆角焖面做法?

爷俩豆角焖面做法?豆角焖面的家常做法?

食材清单

豆角 适量 、 肉末 适量 、 鲜酱油 少许 、 糖、盐 少许 、 食用油 少许 、 朝天椒 1个 、 姜段 少许 、 面条 适量

烹饪步骤

步骤1/6

豆角洗净,掰成小段备用,肉末可用少许料酒腌制一会

步骤2/6

油热后放入姜段爆香,倒入肉末翻炒,加少许料酒翻炒均匀

步骤3/6

炒到肉末颜色发白加入豆角翻炒

步骤4/6

加入少许白糖、鲜酱油翻炒,加入水,水要没过食材

步骤5/6

大火烧开后把面条均匀铺满,记得不要翻动,转中火焖烧

最后一步

大火收汁即可(焖烧时一定要看好汤汁浓稠情况,避免烧干),拌匀

材料:五花肉,四季豆,蒸面,葱适量。(蒸面在面店都买得到,如果没有,可以把鲜面条蒸一下到半熟,这样可以有效缩短焖的时间,保持口感)

步骤 2

五花肉切片,热锅凉油滑熟出锅

步骤 3

葱切斜刀,四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱,下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖,老抽

步骤 4

放适量开水,基本没过豆角,放炒好的五花肉,加盐调味,大火烧开转小火咕嘟一会儿

步骤 5

把锅中的汤盛出一小碗,锅里还要留基本上一半的汤。(这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面,而且盛出的汤还有重要的用处。)

步骤 6

把面条铺在锅里,加盖小火焖

步骤 7

焖的过程中,注意听锅里的声音,汤不够的时候,分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。(防止汤烧干糊锅(焖面最容易遇到的问题),续焖能力也增加了。)

步骤 8

两次加汤都焖的差不多了,面条也熟了。关火,把面条拌匀就可以享用啦~

主料

手擀面适量

豆角适量

肉适量

辅料

蒜适量

葱适量

1. 主料:手擀面、豆角配料:蒜、葱、肉。

2. 豆角、肉洗净改刀备用。

3. 油锅里炒香肉。

4. 葱、蒜..。

5. 后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。

6. 炒香后加入水(末过豆角即可)。

7. 等水开后把面铺在豆角上。

8. 盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。豆角焖面完成了爷俩都爱吃。

豆角焖面的家常做法?

步骤1

做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面,口感更饱满,首先把面条用花生油抓匀,防止粘连;

步骤2

然后处理豆角。把豆角洗干净,去掉丝,掰成两节;

步骤3

下锅煸炒,炒至深绿色、比较软塌时,盛出备用;

步骤4

锅底留油,下猪肉丝,翻炒至颜色变白,拨到一边,下葱末、蒜末、八角、花椒,炒香;

步骤5

再放入豆角翻炒,沿锅边喷入生抽,炒匀,再加些老抽和盐调味,炒出菜香就可以了;

步骤6

加入水,水的量刚好与豆角持平,将面条捋顺,平摊在上面,不要粘到锅,盖上锅盖焖煮,等汤沸腾后,转中火继续焖大约10~15分钟,这时候豆角和面条整体接近八成熟,会有像收汁似的滋滋声音;

步骤7

开盖,再加适量盐,用筷子将面条上下层翻一下,汤汁的量大概为原来1/3差不多,如果还有很多,最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟,调大火,收去多余的汁水;

步骤8

用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后,放上剁好的蒜末、香菜末,加些香醋,和面一起拌匀,就着吃,特别香。

材料:面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 :

1、四季豆摘好,清洗干净,切段,焯水。西红柿切块,洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟,面条一定要选用水分比较多的面条,粗细按个人喜好。

3、炒菜,热锅倒食用油,下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀,加入生抽、盐。菜不必炒太熟,炒出汁即可,然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油,一是不易粘锅,二是可以锁住面条水分,这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了,关火,加入香油翻拌均匀即可

1.剥去扁豆两边得纤维丝,然后用水冲洗干净。

2.再把扁豆切成3公分长的段子。

3.把准备好的五花肉也切成薄片;

4.取出准备好的面,再面上抹一些食用油,这样可以防止粘锅;

5.起锅烧油,油温6成热的时候,把葱姜蒜放进去煸炒;

6.炒出味道以后,捞出,再放入干辣椒,花椒,和肉片,继续煸炒;

7.肉色金黄以后,倒入适量的料酒,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水;

8. 锅中加入老抽,十三香,五香粉,豆豉油,锅开后,留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;

9.把准备好的面条平铺在菜上面,盖锅盖转小火焖10-15分钟,每隔一分钟都要随时搅拌,放入少许汤汁,十分钟后,盛盘前要放入少许盐即可。

扩展资料:

事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

2.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

步骤 1

猪肉洗干净起片,锅热加油,猪肉爆锅,让五花肉把油爆点出来

步骤 2

加葱段,姜丝,蒜末,辣椒段,花椒,一个八角炒香

步骤 3

下生抽,老抽,黄豆酱/甜面酱,(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜,然后下四季豆(豆角)

步骤 4

四季豆要提前去头去尾去筋,折段洗干净 下四季豆炒一下,下热水淹没过菜和肉,一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡,淡了记得加盐,因为后面还要焖面,所以味道要比平时炒菜咸一点

步骤 5

水开用勺子舀一碗汤出来,留着后面焖面条用

步骤 6

把面条均匀抖散在菜上,盖上锅盖中小火焖1,2分钟,记得晃动一下锅,免得糊锅。 1.2分钟到了,用勺子舀汤顺着锅边淋下,不要全部淋完留一半,然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作,继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底,免得面条粘底

步骤 7

下一步用筷子挑散一下面条,把上面的翻下去,下面的翻上来,均匀的吸收面汤,盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了,那么面条也熟了

步骤 8

然后把锅里的豆角,肉,面条,拌匀,撒点香菜和生蒜末,就可以出锅装盘了。

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