熊掌豆腐家庭版？
主料
寇大香鲜椒豆瓣适量
豆腐适量
瘦肉适量
辅料
小榨菜籽油适量
花椒粒适量
生姜适量
小葱适量
淀粉适量
食盐适量
味精适量
正宗熊掌豆腐的做法步骤
1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等。
2.铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化，即可将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄。
3.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）。
4.铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。
5.汤汁煮开之后，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用。
6.剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。
川味熊掌豆腐的做法？
川味熊掌豆腐是一道口味浓郁、味道鲜美、特色独特的地方菜，下面是一份家庭做法。
所需食材：
- 熊掌豆腐：1盒
- 猪肉：100克
- 小葱姜蒜：适量
- 青红辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 茶叶：适量
- 水：适量
制作步骤：
1. 熊掌豆腐切成大小合适的块状放入锅中焯水。同时将茶叶放锅内烧热后捞出备用。
2. 猪肉洗净切成小块状，用盐、胡椒粉和料酒抓匀，备用。
3. 青红辣椒洗净切成细条状，小葱姜蒜切末备用。
4. 取一锅热油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱煸炒至香气四溢。
5. 加入猪肉块翻炒至略微变色后，倒入焯水后的熊掌豆腐翻炒一会儿。
6. 加入鸡精、生抽、盐、适量的水，再加入热茶叶煨20-30分钟至熊掌豆腐熟透，收汁成糖色即成。
7. 最后，撒上青红辣椒条即可上桌。
小技巧：
1. 煎猪肉块的时候可以加入一滴鲜味酱油，使其更鲜美。
2. 料酒可以提鲜，但使用时不要过量，否则会影响口感。
3. 炒青红辣椒时不要炒得太老，否则会影响口感。
以上是川味熊掌豆腐的家庭做法，熊掌豆腐软绵口感，口味浓郁香辣，非常适合川菜爱好者食用。猪肉的加入让汤汁更加浓郁，青红辣椒的加入则让汤更加香辣刺激，口味十分突出。
四川的熊掌豆腐怎么做？
主料：豆腐400克 辅料：蒜苔50克猪肋条肉（五花肉）100克 调料：黄酒10克姜5克大蒜5克白酱油25克豆瓣50克香油10克淀粉(豌豆)7克色拉油105克味精1克各适量 四川风味熊掌豆腐的做法：
1.将净蒜苗切成马耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片；豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2.炒锅置中火上，下色拉油50克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25克继续煎制并适时翻面。
待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。 更多四川风味熊掌豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiongzhangdoufu
希望的种子