凤梨酥外皮的顺序？
步骤 1
菠萝🍍中等大小 切碎 保持颗粒感 然后锅中大火先炒一会儿。 水分少了可以加入砂糖。 根据菠萝🍍酸甜度适量。我喜欢微酸的 加蜂蜜是因为想要粘稠。但作用不太大
步骤 2
小火慢炒。水分变少 这是一个比较漫长的过程 加上10g黄油🧈 放凉备用
步骤 3
100g软化黄油。打发蓬松 30g白糖。继续打发均匀
步骤 4
3个蛋黄，打发均匀。 筛入170g低筋面粉。拌匀。然后冷藏半个小时
用料
黄油165g、糖粉 45g、鸡蛋 56g、低筋面粉200g、奶粉 75g、芝士粉 20g、淡奶油 15g、盐 2g
凤梨酥的酥皮的做法步骤
步骤 1
黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器充分打发
步骤 2
分三次加入打散的鸡蛋。 用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状 黄油一定要打发好哦
步骤 3
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。 加入芝士粉，用橡皮刮刀拌匀（没有芝士粉可忽略）
步骤 4
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。混合好的面团装入保鲜袋 静放松弛半个小时就可以开始包了
步骤 5
15克内馅，18-19克皮
烤箱175度 两面各10分钟
凤梨酥外皮的配方？
凤梨酥外皮配方：黄油 120g 糖粉 40g 盐 1g 鸡蛋液 60g 低粉 200g 杏仁粉 30g 奶粉 30g
做法：黄油+糖粉+盐搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀；加入低粉、杏仁粉、奶粉翻拌至无干粉
3. 皮 20g，馅15g， 包好后搓成圆柱，放入模具按压成型
4. 烘烤 温度 上下火180度，时间8分钟.
花小叔凤梨酥的制作方法？
1，需要准备鸡蛋1个、糖30克、凤梨馅100克、泡打粉10克、奶粉20克、低筋面粉160克、黄油80克。
2，用打蛋器将黄油和糖打发，打入鸡蛋慢慢搅拌直至鸡蛋与黄油完全融合，筛入160克低筋面粉、20克奶粉和10克泡打粉。
3，用筷子拌匀，使面粉和黄油完全混合，并搓成长条备用。
4，包馅，并放进预热到175度的烤箱内，烤18分钟左右
百香林菠萝酥做法？
主料：
菠萝260g
蛋挞皮9个
辅料：
白糖60g
蛋黄1个
黑芝麻适量
做法：
1. 把菠萝去皮切成小丁。
2. 把菠萝和白糖一起放入锅中，小火熬制。
3. 待菠萝熬制成透明色即可。
4. 熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5. 把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模，十分钟分钟左右，把蛋挞皮中放入熬好的菠萝，大约蛋挞皮二分之一的量。
6. 把蛋挞皮两边用力捏紧，像包饺子一样。
7. 烤盘中铺上锡纸，刷底油。
8. 把蛋挞皮上刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
9. 烤箱190度预热五分钟，菠萝酥入烤箱，180度，中层火，20分钟。
10. 出锅
榴莲味凤梨酥的做法？
酥皮食材：无盐黄油220克、低筋面粉200克、高筋面粉100克、全蛋液55克、奶粉30克、细砂糖20克、杏仁粉25克、盐2克
内馅食材：凤梨2个、麦芽糖100克、冰糖110克
做法：
1、无盐黄油室温下软化，天凉可隔温水软化；
2、软化后的黄油加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀；
3、全蛋液粉两次加入打发，至蛋液完全被黄油吸收；
4、筛入高粉、低粉、奶粉和杏仁粉，用刮刀拌搅均匀成团，装保鲜袋松弛半小时，酥皮做好了；
5、下面做内馅，凤梨去皮，取果肉，切碎，用干净纱布包住，使劲拧，保留果肉，果汁留作他用（这时果肉重740克）；
6、凤梨肉放入锅中，加入冰糖，用小火熬煮，等将凤梨肉中的水分炒至快没有的时候，加麦芽糖和少许盐，继续熬煮；
7、熬煮的同时要不停的翻炒，待果肉变干，色呈金黄的时候，可以关火（这时的馅重420克），放凉，馅成；
8、松弛好的面团均匀的分成33份，每个小剂子18克，搓圆，压扁；
9、取15克凤梨馅放皮上，将皮的边慢慢捏在一起，包圆，放入模具中，压平，码入烤盘；
10、烤箱预热180度，中层，上火，烤十分钟，翻面，继续烤十五分钟，烤至金黄，取出，放凉脱模。
步骤 1
准备工作:蛋挞皮提前从冰箱拿出来解冻。
步骤 2
制作凤梨馅:菠萝切粒，装锅，加点点水，加入糖、炼乳，大火煮开，中火煮5分钟，注意观察水量以免糊底，时不时用勺子拌一拌，煮到收干。
步骤 3
组装:凤梨馅舀入蛋挞皮，五分满就行。 同时预热烤箱。
步骤 4
直接合上，收口处捏一捏，捏紧，防漏馅。
步骤 5
烤箱200度，放中层，先烤10分钟。
步骤 6
去掉锡壳，半成品放凉至手温，蛋黄打散后涂抹朝上一面，（一个蛋黄的量刚好涂抹八个凤梨酥）； 撒点黑芝麻。
步骤 7
烤箱220度，放下层烤15分钟。