秋妹红烧狮子头的家常做法？
材料
猪绞肉 两磅,香菇 六朵,葱 一把,荸荠 10颗,蛋 一颗,大白菜的叶子 几片,酱油 适量,麻油 少许,白胡椒 少许
做法
1、香菇洗净用温热水先泡著，等到香菇软后把水份挤干切丁。泡过香菇的水先不要倒掉，晚点可以提味用。
2、葱跟荸荠都切碎，切碎后倒入放置绞肉的容器，同时加入香菇丁。
3、加入醃料酱油，麻油跟白胡椒，再打入一颗蛋后将绞肉搅匀。绞拌均匀后就可以捏丸子囉~每颗捏成手掌的大小差不多(不过我手很小)
4、在煎丸子之前，先准备一锅可以盖过丸子的份量的水，开始煮沸，水煮开后加入洗净的大白菜叶。
5、因为不想油炸改用煎的，比较深的平底锅内倒入浅浅的油，煎狮子头的时候要翻面。要将表面煎到黄金色，这样丸子入汤煮的时候才不会散掉，表面煎到焦后即可拿出来沥油。
6、锅里水滚后，跟丸子沥完油，就可以把狮子头放进锅子里，同时加入一些酱油跟糖来调味。
7、将锅盖盖上让丸子闷煮，可偶尔来试试汤头够不够味再斟酌加调味料。等丸子看上去泛著黑色的油光，就差不多可以捞起来装盘囉~~
王刚红烧狮子头家常做法？
原料：
梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水
王刚红烧狮子头的家常做法:
1、首先我们也要准备适量梅花肉，梅花肉肥瘦相间，把它用来做肉馅的话，味道会非常的好吃。
2、准备好的梅花肉，我们要给它清洗干净，然后把梅花肉分成小块，再切成薄片，最后给它剁成肉馅。
3、在剁肉馅的时候，一定要用刀去剁，不能用绞肉器去打，否则味道就会变得很差。
4、肉馅剁好以后，我们也要给它装入大碗中备用，同时再准备一些葱、姜，切片后加入到小碗中，并加适量清水，给他揉成葱、姜汁。
5、准备好的葱、姜汁，我们要给它过滤到肉馅中，然后再往里面加入老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。
6、下手对肉馅进行抓拌，让他与各种调味品进行融合后，再放到一旁腌制半小时，让肉馅入味。
7、肉馅腌制好以后，我们还要往里面，打入一个鸡蛋，并下手抓拌均匀，待肉馅增嫩后，口感才最好吃。
8、肉馅调好以后，接着我们要准备一些马蹄，将其切碎后加入到肉馅中，以此增加肉馅的脆口感。
9、准备配料，先准备4个干辣椒切圈备用，再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角，以及一节大葱切片备用，一块生姜切片备用。
10、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温6成热，然后把准备好的肉馅，团成丸子以后，加入到热油中，并开中火对其进行油炸，把丸子炸至定型后，捞出。
11、在炸红烧狮子头的时候，油温非常重要，需要用6成热的热油，去持续油炸的话，其才不会出现散快的现象。
12、丸子炸好以后，我们也要给他控油捞出备用，接着锅中留底油，然后把准备好的葱、姜、香料，加入锅中爆出香味。
13、往锅中加入适量清水，大火烧开以后，再把炸好的丸子加入锅中，并盖上盖子，给它焖上半个小时。
14、半个小时以后开盖，并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子，轻轻推动一下丸子，让其受热均匀。
15、往锅中加入适量的淀粉水，把汤汁勾芡粘稠后，即可把丸子出锅。然后再撒上一些葱花，进行点缀，美味即成。
1.准备好所有主要食材
2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子
6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了
8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
配料：
猪肉500克、藕200克 、 油菜100克、鸭蛋黄4个、鸡蛋清半个 、 葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、食盐1小勺、白糖1.25小勺、淀粉1小勺、八角1个、桂皮1小段、老抽1小勺、水淀粉适量、水适量
烹饪步骤：
1.猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉，
2.小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、1小勺白糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲，
3.藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。
4.取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹，搓成重约200克的大肉丸子，
5.锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油，
6.锅中加入适量水，放入八角、桂皮，调入老抽和1/4小勺白糖，
7.放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用，
8.锅内水烧开，放入少量盐，将油菜焯水后捞出沥水摆盘即可。
1. 葱、姜切沫，香菜切段。
2. 将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
3. 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4. 热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5. 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6. 出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。