小剥皮鱼的10种做法？
1：干煎扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
2：豆豉焖扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，
2.再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！
3.锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！
要不被于第一种做法是红烧，第二种方法是清真，第三种方法是烧烤，第四种方法是烧汤，第五种方法是做麻辣烫，第六种方法可以剁鱼肉馅儿，第七种做法是，与肉一起红烧，第八种方法，把它切成鱼片，与酸菜一起烧的吃，第九种方法可以直接清蒸，第十种方法是，混着吃
1.将剥皮鱼外皮剥除，去内脏并清洗干净，切成2段
2.在鱼身2面斜划几刀，撒上少许的盐腌制15分钟
3.锅内少许油烧热转小火，放入鱼煎至一面定型，翻面煎熟即可，食用时候挤上少许柠檬汁就可以了
扒皮鱼的做法？
主料：扒皮鱼 (一斤)
调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)
步骤：
扒皮鱼去皮，内脏洗净。
在鱼身的两边各斜切一刀。
放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。
热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。
再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。
盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
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剥皮鱼正宗做法？
1、食材明细：拔皮鱼2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
6、加适量的生抽，加适量的盐。
7、调味煮开，煮上6——7分钟。
8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。
用料:
剥皮鱼3条、姜3片、葱1段、盐1勺、调和油2勺
做法:
1/7先把剥皮鱼的皮剥掉，再掏尽肚子，洗净备用。
2/7姜切丝，葱洗净切段。
3/7锅里热油，加入姜丝炒香。
4/7下入剥皮鱼煎。
5/7煎至两面肉都变白。
6/7加入1勺盐和适量水淹过鱼，加盖烧。
7/7烧至汤呈乳白色，加葱稍煮即可起锅
剥皮鱼、青椒、小米辣、小葱、蒜子
剥皮鱼把头割掉皮剥掉，再给它打上花刀，这样腌制时更容易入味，剥皮鱼腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、白胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋，上手搅拌均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半小时备用
再把小葱切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。油温七成热放入腌制好的剥皮鱼，炸制金黄捞出，油温再次升至七成热放入剥皮鱼复炸一下，复炸以后剥皮鱼更加酥脆
锅中留少许底油，放入前面切好的小料翻炒煸香，然后放入炸好的剥皮鱼翻炒，再淋入椒盐，翻炒均匀即可出锅
把剥皮鱼洗干净溺干水分，把上面划上二刀，抹点盐，倒点料酒腌制十分钟，准备点生姜，大蒜头，锅里倒油烧热，把生姜大蒜炒香，把剥皮鱼到入锅中摆好煎至俩面金黄，倒点醋，到点生抽，加适量盐加水煮，水烧干鱼出锅装盘就好了
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
步骤 2
放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
步骤 3
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成
五香扒皮鱼的做法？
主料：材料： ，扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
主要做法：扒
制作：
1将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
把洗净的扒皮鱼放入盆内，加入盐1两 酱油1两 料酒1两 葱姜花椒八角桂皮放入腌最少两小时，时间长更好
步骤 2
把鱼片挑出，用布擦干
步骤 3
锅中放油，油热七成（筷子放进去旁边冒小泡）
步骤 4
将鱼散开下锅炸，这至金黄色捞出
步骤 5
将腌鱼的调料捞出，锅中放清水和调料，新的葱姜花椒八角也放入，埋住鱼
6两白糖 半两盐，加入少量白醋
水开后可以尝味道，合口就好
步骤 6
盖锅盖炖煮，大火烧开小火慢炖到汤汁粘稠，大致30-40分钟，水多了就小火开盖多煮会
步骤 7
出锅放入半两小磨香油，就可以吃啦
快乐小猪