大马哈熏鱼吃法？
原料
大马哈鱼500克，葱25克，姜25克，香菜10克，精盐7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克〔约耗油30克），香油少许，生抽少许。
制作方法
刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。
腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。
成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。
大马哈熏鱼是一道经典的香熏咸鱼菜肴，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 1条大马哈鱼
- 适量的盐
- 适量的砂糖
- 适量的白胡椒粉
- 少许糖粉（可选）
步骤：
1. 清洗鱼身，并用纸巾将鱼身和鱼鳃上的水分擦干。
2. 在鱼身两侧的切口处划几刀，以便更好地腌制。
3. 在鱼身上均匀地涂抹盐、砂糖和白胡椒粉。
4. 将腌制好的鱼放入冰箱中冷藏腌制，时间可以根据个人口味而定。一般腌制时间为6-12小时左右。
5. 将腌制好的鱼取出，用纸巾将多余的水分擦干。
6. 将鱼挂在通风处，利用阳光和空气进行风干，时间约为6-12小时。
7. 风干后的鱼可以用烤箱或烤架进行烤制。可以加入香料如五香粉来增加口味。
8. 烤箱预热至200°C，将鱼放入烤箱中，烤制15-20分钟左右，翻面后再烤15-20分钟。
9. 烤制完成后，取出鱼，待稍微冷却后，切片即可食用。
10. 可根据个人喜好，撒上少量糖粉，增加口感。
注意事项：
- 在腌制时，可根据个人口味增加或减少盐、砂糖和白胡椒粉的用量。
- 风干时需保持通风，以免产生霉菌。
- 烤制时可根据鱼的大小和个人口感调整烤制时间。
祝您品尝美味的大马哈熏鱼！
一种是蒸：
把泡好的大马哈鱼切成2-3厘米的块，然后在盘里放一点点熟油，铺一层葱片姜片，放进锅里大火蒸25分钟
一种是煎：
把泡好的大马哈鱼切成厚1厘米左右的大片，起锅烧热后加适当熟油，等油烧热后，把鱼片放入小火煎制，煎到两面发红，或者暗红色即可。
第一：先将熏鱼干用少许清水清洗干净，放到一个干净的盘子里，再倒适量的料酒与适量的生抽到里面，最好能够同等比例，保证熏鱼干能大部分浸在混合的料酒与生抽中。
第二：再切几片新鲜的生姜，也将之浸在盘子里，让其味道能够渗透出来：再切几段葱花和适量蒜末将之撒在上面
第三：开火，将这个已经准备好材料的盘子放入锅里蒸煮，大概十分钟左右即可，确保熏鱼干变得松软嫩滑就可出锅了
大马哈鱼怎么吃最好吃？
豆瓣原汁大马哈鱼.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。
锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风.
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。
所以你所说的黄豆马哈鱼,应该是黑龙江的特色菜,豆瓣原汁大马哈鱼.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。
锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风.
大马哈鱼只要是新鲜的怎么做都好吃，肉嫩味鲜。大马哈鱼可以清蒸，还可以红烧，也可以油炸。如果爱吃红烧可加葱姜，生抽老抽，盐味精，料酒或者加酱科都好，即简单味又美。
一：红烧的做法：
1.水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。
2.选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。
3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。
4.下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。
5.装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。
马哈鱼家常做法？
准备食材如下：茄子2根，马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！
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