油焖竹笋最正宗的做法？
1、准备材料。
2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。
3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
6、炒锅放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入笋片翻炒一小会。
8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
9、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
主料：笋400g，杏鲍菇2个
辅料：老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量
做法：
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油，稍多一点，烧热。
5.倒入笋。
6.倒入杏鲍菇。
7.倒老抽，生抽，糖翻炒。
8.加入清水，炖15分钟。
9.收汁，加葱花，出锅。
1、食材：竹笋3支，莴笋1支，鸡粉3克，盐2克，淀粉少许，生抽10毫升，老抽5毫升，高汤1碗，白芝麻少许。
2、准备好食材，竹笋剥去外壳，洗干净，莴笋剥叶子，削皮洗干净。
3、将竹笋切成条状待用，莴笋切斜刀片待用。
4、起锅，锅中待水沸时将莴笋片放入焯水，捞出。
主料：竹笋。
调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。
做法
1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。
2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。
3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。
1、准备材料：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；
2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；
3、另起锅加入蒜末炒香，加入冬笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；
4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。
油焖毛笋的家常做法？
步骤 1
将毛笋洗净，切成小块，但不要太薄
步骤 2
热锅热油，小火油煸毛笋直至两遍略金黄
步骤 3
加水几近盖过毛笋，加老抽和糖，还有些许盐，口味重的可以加点陈醋
步骤 4
关盖大火烧煮直至汤汁快收干，翻炒均匀，试吃尝味.如果不够红或不够味，再加调料微调
1、毛笋切成块状，有一定的厚度口感才好。入高压锅，加适量水（视毛笋量，水位低于毛笋1-2个指关节），大火上气转中大火3-4分钟，关火。
步骤 2
2、炒锅热锅入油，将高压锅中的笋块和汤汁一并缓慢倒入油锅内，倒适量酱油，煮开后加少许白糖，中火继续烧至留有少许汤汁后关火。
瓶装油焖山笋的做法？
调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克
做法
1.冬笋切长片；
2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
步骤1
竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开
步骤 2
放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
步骤 3
捞出过凉
步骤 4
切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）
步骤 5
炒锅放比平时炒菜多一倍的油
步骤 6
油热后倒入笋块
步骤 7
大火翻炒一分钟
步骤 8
转中火倒入生抽约20克
步骤 9
加白糖约15克
步骤 10
翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅
小贴士
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
油焖笋尖最正宗做法？
1、准备材料：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；
2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；
3、另起锅加入蒜末炒香，加入冬笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；
4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。
1/1带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。
2/5
拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。
3/5
锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。
4/5
加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。
5/5
最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠
主料：泡笋尖500克，肥肠150克。
配料：油，盐，白糖，酱油，豆粉，姜丝，蒜蓉辣椒酱各适量。
做法：1，酸笋尖切片，晾干水备用，姜丝备用。
2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。
3，加入晾干水的酸笋片，并翻炒酸笋。
4，加入适量的水，翻炒，并打入适量的盐，白糖，酱油，翻炒均匀。
5，将酸笋盛出备用。
6，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。
7，锅里下油，加入姜丝和肥肠，翻炒片刻。
8，加入适量的豆粉浆，并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。
油焖笋尖袋装家常的做法
用料
袋装笋尖300克
味达美臻品蚝油 2勺
六月鲜红烧酱油 1勺
葱花 少许
盐 适量
做法步骤

1、备好食材和调料

2、葱花,蒜头切片备用

3、起锅热油,放入蒜头爆香

4、加入笋尖翻炒

5、1勺六月鲜红烧酱油

6、2勺味达美臻品蚝油,小半碗水,大火焖煮呈金黄色。收汁后加适量盐调味即可

7、撒上葱花装盘,就可以享用啦,鲜脆可口,超满足。