香菇炒鸡腿肉的做法？
用料
鸡腿肉 5只
料酒 少许
生抽 少许
姜 少许
生粉 少许
大蒜 一颗
香菇 若干
蚝油
香菜
香菇炒鸡腿肉的做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净，剔骨。
步骤 2
姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。
步骤 3
鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。
步骤 4
热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。
步骤 5
倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。
步骤 6
大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。
步骤 7
加入香菜或葱，翻炒几下出锅。
香菇炒肉为什么是酸的？
新鲜香菇炒熟后是酸的是因为香菇本身就带有一种的香气以及酸味儿,所以炒完之后会有一种酸酸的味道,想要解决这种酸味,最好是在炒香菇之前用开水焯一下就可以避免酸味儿了。
香菇和辣椒能一起炒吗？
香菇和辣椒能一起炒。；青椒炒香菇的做法具体如下：；食材准备：香菇250g，青椒50g，蒜2颗。；
1、原料备好。；
2、蒜切片，青椒切成小段 。；
3、香菇用手掰成小块，也可用刀切。；
4、锅里先下蒜片，至微微有点黄，这时候有蒜头酥的味。如果不是太爱蒜头酥的，把蒜炒香就可以了。；
5、加入青椒 。；
6、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下。；
7、最后加盐和鸡精，出锅，青椒炒香菇就完成了。
香菇炒牛腩香的做法？
1、香菇温水泡发1小时；牛腩切成3厘米左右肉块；葱2根切段，干辣椒3个切段，姜、蒜拍散。
2、葱、姜、料酒煮开，下牛腩焯水3分钟，去肉腥，捞起沥干备用；
3、锅热放油，油热放姜、蒜、辣椒煸香，放牛腩与葱段大火煸炒3分钟，依次放入料酒、生抽、冰糖、茴香和香叶， 加热水烧开转小火煨烧1小时后， 放入香菇加老抽、盐、豆瓣酱（我加的是香菇酱）焖烧10分钟， 大火收汁，加入葱叶调味起锅。
1.牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
2.香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。
3.青红尖椒切成小块4.炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。
5.牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色。
6.出锅备用。
7.原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。
8.炒到香菇不干了，并且开始变软了。
9.下牛肉炒匀。
10.炒至汤汁浓稠即可。
步骤 1
牛腩切成二厘米宽的小块，清水冲洗干净，放入沸水中煮十分钟左右，再用清水冲洗干净。
步骤 2
把牛腩放入干净的锅中，加姜片，加入多于牛揇三倍的冷水，大火煮沸，加少许料酒，再煮沸关小火慢慢炖，大概二个半小时左右。
步骤 3
等汤炖到与牛腩肉齐平，用筷子戳下肉，感觉很酥了就说明炖好了。
步骤 4
蘑菇洗净入沸水过一下，去味，再捞出沥干。
步骤 5
起油锅烧热倒入牛腩爆炒一会儿，倒入蚝油，蒸鱼豉油，加牛腩汤，蘑菇，白糖，10克的黄油一块，炖至汤汁变少即可出锅。
用料准备
菜名：香菇炖牛腩
主料：牛腩、干香菇
配料：料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、食用油
 *** 步骤：
第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将香菇装在空碗中倒入清水发泡。
第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将香菇切成一片一片的，装好备用。
第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。
第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。
第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。
第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的香菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃到不行
大蒜炒香菇可以吗？
可以的，大蒜炒香菇片，做法简单而且下饭，是一道适合家常菜做来吃。
大蒜炒香菇片，加半汤匙的老干妈豆豉酱，盖住了香菇的菇味，让香菇片吃起来带着豆鼓的香味，更加下饭。这道菜做法简单快手，大火爆炒，五分钟就能端上桌，是上班族必备的美食之一。