50g广式月饼的做法？
用料
中筋面粉（饼皮） 168g
转化糖浆（饼皮） 116g
花生油（饼皮） 50g
枧水（饼皮） 4g
低糖莲蓉（馅料） 500g
咸鸭蛋黄（馅料） 20个（10g/个）
蛋黄液（装饰） 适量
做法步骤
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4、接着我们先来准备馅料。莲蓉馅分成25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好。
5、将莲蓉馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来。
6、全部蛋黄都包好之后，放在一旁备用。
7、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
8、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
9、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。
10、将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。
11、月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。
12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。
13、所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）。
14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
15、取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。
16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
广式月饼的做法2022？
主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。
辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加入）。
做法：
1，先将准备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。
2，放入吉士粉。
3，将两者搅拌均匀。
4，放入面粉，用刀拌匀。
5，揉成光滑的面团。
6，将揉好的面团用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏松弛2小时。
7，将面团分成每个大概40g大小的样子备用，馅料分成每个70g备用。
8，红豆沙60g包入一个蛋黄滚圆备用。
9，绿豆沙60g包入一个板栗滚圆备用。
10，将月饼皮按扁后开始包入馅料（这个和包混沌饺子一样，具体没法教，多包几个就会了！）
11，将办好的月饼周围撒上点干面粉。
12，放入模具造型（某宝上买哦）
13，将压成型的月饼放入锡纸包裹的烤盘上，表面撒点水，进烤箱。
14，烤五分钟定型后将月饼取出，在表面刷上蛋清后进烤箱再烤15分钟，大功告成！
— 食材清单 —
主料:广式月饼预拌粉100克
辅料:转化糖浆75克，花生油25克，馅料420克，鸡蛋1个，清水10ml
— 烹饪步骤 —
1· 提前准备好所需原料,容器中倒入转化糖浆和花生油，彻底搅拌均匀
2· 倒入广式月饼预拌粉
3· 用刮刀拌匀
4· 拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛
5· 用饼皮包住馅料（这里用到的是75克的月饼模具，皮是22.5克，馅料是52.5克）
6· 包好的月饼裹一层薄薄的低粉
7· 模具中也撒少许的低粉，放入月饼
8· 用力均匀的按压在烤盘上
9· 鸡蛋打散，加入清水，薄薄的在月饼坯上刷一层，然后再喷上薄薄的一层水
10· 送入烤箱175-180度烘焙5分钟，取出刷蛋液，再次烘焙5分钟，再取出，刷蛋液，最后烘焙5分钟即可
食材清单
转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个
烹饪步骤
步骤1/11
将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用
步骤2/11
将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时
步骤3/11
将醒好的面皮上称分成20克的小记子
步骤4/11
把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子
步骤5/11
按照比例把小记子团成圆形放在一边
步骤6/11
用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口
步骤7/11
团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连
步骤8/11
团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型
步骤9/11
烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）
步骤10/11
好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉
最后一步
彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃
稻香村广式月饼的做法？
食材清单
转化糖浆 112克 、 枧水 2.5克 、 花生油 40克 、 月饼粉 150克 、 鸡蛋 1个 、 豆沙馅 136克 、 奶黄馅 136克 、 莲蓉馅 136克 、 五仁馅 136克
烹饪步骤
步骤1/16
把粉类除外的油、糖浆、枧水倒在盆里
步骤2/16
用打蛋器将它们充分的混合
步骤3/16
筛入月饼粉，然后团成面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时
步骤4/16
取出来后，面团我调整的是16克，馅料34克。16个面团，4种馅儿，一种4颗。可以在硅胶垫上撒一些干面粉，也可以戴上一次性手套。摊开面皮包一颗馅儿，用虎口合拢。
步骤5/16
同样的在模具里也撒上一些干面粉，然后倒扣磕掉多余的面粉，再把面团放进去，压出想要的花型
步骤6/16
做好的饼胚放入不粘烤盘，刚好16个
步骤7/16
最好看的是中秋
步骤8/16
烤箱200度预热，烤前在月饼上喷上水（可以买一个喷水瓶儿）以防干裂，鸡蛋取蛋黄和一勺蛋白打匀备用。
步骤9/16
烤箱预热好后，月饼放进中层，200度烤5分钟取出，用羊毛刷，不要用硅胶刷，沾取蛋液，微微的把月饼突起的纹样涂一次
步骤10/16
然后第二次，烤箱调为180度，烤五分钟，等月饼稍凉，再刷一次蛋液
步骤11/16
第三次和第二次的步骤一样
步骤12/16
最后一次重复前一次的内容。刷蛋液，180度5分钟
步骤13/16
最后的成品色泽很好看
步骤14/16
我切了一个伍仁的很香。
步骤15/16
做好的月饼等凉了，就可以装进塑封盒子里，放2-3天等回油（刚做的月饼是有些偏硬的，回油后会更油亮软和）
心灵舞者