腌十斤鸡蛋要放多少盐？用酒腌制咸鸡蛋，过几天之后会发现坛子底下有水，这是怎么回事，是我制作失误，还是都会这样？
腌十斤鸡蛋要放多少盐？
腌十斤鸡蛋要放多少盐
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋要放一斤盐。略加点白酒，做出来的咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸡蛋不会坏。
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腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
腌咸鸡蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
用酒腌制咸鸡蛋，过几天之后会发现坛子底下有水，这是怎么回事，是我制作失误，还是都会这样？
赶紧改用盐水腌。 把坛子洗干净阴干。 煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。 要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。
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