家庭发豆芽的方法和步骤？
先选择饱满的黄豆或绿豆用清水洗净，然后放在容器中用温水浸泡一个晚上。
第二天把泡活的豆子捞出来放在可以滤水的容器里，上面盖上纱布放置在阴凉通风的地方。以后每天早晚用喷壶往上面洒水，只到豆芽长成约5至6厘米左右就可以了。
一般家庭都是可以自制黄豆芽的，自制豆芽的步骤如下：
1 选用子粒饱满的黄豆，并除去杂质。
2将黄豆泡在凉水中十小时。
3准备一个能够漏水的容器，并把容器清洗干净。
4将泡好的黄豆捞出来，放入容器当中，并在上面盖上一层湿布。
5将装上黄豆的容器，放入避光的房间，房间温度保持在20度左右。
6 每天定时淋水2到3次。
三天左右的时间，黄豆就发芽了。
黄豆
200克
生豆芽儿的做法步骤
步骤 1
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第一天上午，把黄豆们清洗干净，倒入清水没过豆豆们，浸泡一天，晚上将豆豆们冲洗沥水，平铺放在大的容器里，上面铺两块厨房纸，洒上水保湿； 第二天上午，冲洗豆豆们，再次平铺放在大的容器里，上面铺厨房纸，洒上水保湿，晚上重复此步骤；
步骤 2
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第三天重复，豆豆们此时有较长的芽芽儿了，冲洗时动作要轻柔；
步骤 3
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第四天重复，豆豆们此时的芽芽儿长度约4cm，冲洗后冷藏保存。
步骤 4
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做一个凉拌菠菜豆芽吧，豆芽煮熟沥水，菠菜焯水沥干，菠菜剪成小段，和豆芽放在深盘里，调入盐，搅拌均匀，表面放香葱粒；铁勺里倒油，放花椒面、扎蒙花，上灶加热，油热倒在香葱粒上，搅拌均匀，鲜香可口的凉拌菠菜豆芽
工具/原料
工具：双层沥水篮、棉纱布或干净毛巾、遮光罩等。
原料：黄豆或绿豆。
方法/步骤
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首先，要想发一盆白胖、齐整的豆芽，挑取个大、饱满、粒圆、无虫眼的豆子是关键，因为这将关系到豆芽最后的质量。
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然后就是洗豆子。将挑选好的豆子多冲洗几遍，然后放入一个干净无油的容器内，加水至豆子以上约5-8厘米即可，将豆子浸泡8-10小时。
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充分的浸泡，可以让豆子吸收更多水分，出芽更快。然后将泡好水的豆子再清洗一遍后，准备一个双层的沥水篮，
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准备好篮子后，在篮子底上铺一层棉纱布，然后将清洗后的豆子均匀平铺在棉纱布上，然后在黄豆上再盖上一层棉纱布，找一个遮光罩将篮子罩住，避光，不然发出的豆芽头颈部会呈现紫色，如无遮光罩，可用黑色塑料袋遮盖或放置于黑暗的地方，放置在低于30度的环境中，摸到上层的棉布干了就给豆芽浇水一次或在水里投一次，把棉布喷湿或投湿，然后继续盖上棉布，夏天的话可每隔3小时给豆芽浇一次水，或摸到棉布干了立即浇水。
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如此往复，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了，等豆芽差不多5-6公分长度的时候，也是营养价值最高的时候，就可以马上可以吃了。
选豆
豆芽只需要几天时间就能生好，在此过程中也只是接触到水，长得好坏如何就全靠豆子本身的养分供给了，因此需要挑选优质的豆子才能生成匀称、粗壮的完美豆芽。
首先需要豆子是当年的新豆，最多不要超过一年，其进入休眠状态的时间短，体内机制活跃，发芽势态好、发芽率高，容易出壮芽。然后从中选出饱满圆润、大小适中、颜色黄亮的豆子，将干瘪、空洞、破损以及有虫眼的和杂质去掉，可以用簸箕或筛子进行筛选。
冒豆芽的做法？
首先我们准备一个矿泉水瓶子。然后呢，我们说把下边这个从瓶子中间我们给它剪开，瓶子底部要扎几个眼。
我们可以抓上一把黄豆或者绿豆放在这个瓶子里边。铺个底就可以，不用放的太多。然后再准备一个小的碟子。能够接水就可以。
我们需要每天早晚上里面倒一点水，并且水呢能通过瓶子底部的小洞流出去，让豆子一直保持一个湿润的状态就可以了。还有一点需要注意，就是豆子一定要避光放在一个阴暗的角落里，或者是给它盖上一个黑色的塑料袋子。
我们还可以在豆子上面盖上一层薄薄的布，就是经常浇水的时候不会吸一定的水分，能够保持整体的环境是湿润的。
大概两三天的样子就会发出非常粗壮的芽，大概过了一周，整体的豆芽就全部发出来了，粗壮的豆芽我们就可以拿出来直接炒菜了，特别的美味，用水冲洗干净。
冒豆芽是一道非常简单的家常菜品，制作过程如下：
1. 把豆芽洗净，然后放入一个大碗中，加入足够的清水浸泡6小时左右，让豆芽充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的豆芽放入漏勺中，沥干水分，然后将豆芽平铺在干净的盘子中。
3. 在平铺好的豆芽表面撒上少量盐和味精，然后用手抓匀，让调料均匀粘附在豆芽表面。
4. 取一个小碗，加入适量的生抽和香醋，调成酱汁。
5. 将锅烧热，加入适量的油，烧至六成热，然后倒入酱汁，煮开后转小火，慢慢熬制，直至酱汁浓稠。
6. 将酱汁倒入平铺好的豆芽上，用手轻轻拌匀，让豆芽均匀沾上酱汁。
7. 最后将拌好的豆芽盛入盘子中，撒上适量的葱花和香菜叶，即可食用。
温馨提示：在制作冒豆芽时，要注意豆芽的新鲜程度和卫生状况，以确保食品质量。
1、准备一碗绿豆，黄豆也可以，挑拣一下，坏的、长虫的都不要，用清水冲洗干净。倒入适量清水，浸泡至少12小时，把豆子泡透。
2、豆子泡涨后，准备一个能漏水的容器、2块纱布，用沥水篮、蒸锅都很不错哦。在蒸篦上铺一层纱布，把泡涨的绿豆倒在纱布上铺开，不要堆在一起。蒸篦、纱布都要无水无油，否则豆芽容易坏掉。
3、豆子铺好后，再盖一层纱布，然后撒一些清水，把纱布打湿，盖上盖子，放在不见光的地方。发豆芽不能见光，否则会变色发红。
4、每天给湿布上浇2次水，第一天绿豆会长出短短的芽部，大概1厘米长；第二天已经有2~3厘米长了；坚持浇水，第三天已经有5厘米左右；第四天已经和外面卖的豆芽差不多了，就可以拿出来吃了。
自发豆芽的技巧
发豆芽很简单，只需要水就行了，想要豆芽发得快，而且长得粗壮，这几个技巧要记住：
①豆子要提前浸泡，充分泡涨，这样容易破皮，发芽速度快。
②豆子要放在能漏水的容器里，要保持湿润但不能积水，不然豆子就会腐烂。
③豆子不能见光，不然会变色，变色的豆芽味道很苦。每天都要坚持浇2遍水，只要把纱布打湿就行了。
④豆芽想要长得粗壮，发芽后在纱布上放一个盘子或其它重物，豆芽就会长得又粗又壮。
自己发的豆芽，没有添加任何东西，只有水，是真正的绿色食品，非常健康。发豆芽最适合的温度是20~30℃，所以夏天发豆芽长得很快，4天就能吃了。如果你也喜欢吃豆芽，就自己动手发一些吧，方法就这么简单。