干豆角丝焯水多久能熟？
用冷水来泡干豆角丝至少需要泡两个小时。浸泡过的豆角丝是比较容易熟的，大概焯几分钟，加入适量的水煮一下就可以了。但是豆角丝不能烧的太熟了，否则豆角丝就没有嚼劲了，吃上去味道就不好了，而且如果是用高压锅煮的话，时间需要更短一些，大概3到5分钟左右的时间就够了呢。
香炒豆角丝最正宗的做法？
豆角摘好洗净，放锅里焯水。
步骤 2
焯熟后捞出，控干水分。
步骤 3
豆角切丝，大蒜切碎，大葱切葱花。
步骤 4
锅里放少许油，油热放入葱蒜，炒香放入豆角丝翻炒。
步骤 5
倒入少许生抽，盐一点点（先尝尝咸淡再根据具体情况放盐）。
步骤 6
略炒一会儿，出锅装盘开吃！
1、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水，切4厘米长的段；姜去皮洗净后切丝，蒜洗净后拍碎切米；青椒洗净、去蒂去籽、切丝。
2、净锅置旺火上，放油烧至七成热，放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味，倒入豆角，炒至断生后，加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀，装盘即成。特点色泽翠绿，香嫩脆爽。
原料：四季豆、小米椒、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、四季豆洗净，掐头去尾；
第2步、用小刀从四季豆中间划开成片状；
第3步、然后斜切成丝备用；
第4步、准备小米椒1个切圈，蒜2瓣切片；
第5步、锅中放油烧热，放入蒜片；
第6步、待蒜爆出香味后放豆角丝；
第7步、大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒；
第8步、将豆角炒至快熟，加盐、生抽；
第9步、将盐和生抽翻炒均匀后放小米椒圈继续翻炒；
第10步、至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可；
第11步、装盘。
小贴士：
1、切四季豆时可以直接切成丝，我先切片再切丝是为了比较像小时候吃的梅豆丝；
2、如果中途水烧干但是四季豆没熟可再次加水继续炒；
3、加水是为了让四季豆保持嫩绿的状态炒熟；
4、四季豆一定要多炒会，确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的四季豆会引起中毒。
怎样做炒豆角丝？
用料：豆角 250克、大蒜 5瓣、大葱 一小段、生抽 适量、盐 适量
步骤 1
豆角摘好洗净，放锅里焯水。
步骤 2
焯熟后捞出，控干水分。
步骤 3
豆角切丝，大蒜切碎，大葱切葱花。
步骤 4
锅里放少许油，油热放入葱蒜，炒香放入豆角丝翻炒。
步骤 5
倒入少许生抽，盐一点点（先尝尝咸淡再根据具体情况放盐）。
原料：四季豆、小米椒、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、四季豆洗净，掐头去尾；
第2步、用小刀从四季豆中间划开成片状；
第3步、然后斜切成丝备用；
第4步、准备小米椒1个切圈，蒜2瓣切片；
第5步、锅中放油烧热，放入蒜片；
第6步、待蒜爆出香味后放豆角丝；
第7步、大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒；
第8步、将豆角炒至快熟，加盐、生抽；
第9步、将盐和生抽翻炒均匀后放小米椒圈继续翻炒；
第10步、至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可；
第11步、装盘。
小贴士：
1、切四季豆时可以直接切成丝，我先切片再切丝是为了比较像小时候吃的梅豆丝；2、如果中途水烧干但是四季豆没熟可再次加水继续炒；3、加水是为了让四季豆保持嫩绿的状态炒熟；4、四季豆一定要多炒会，确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的四季豆会引起中毒。
炒豆角需要焯水吗，豆角需要焯水吗？
不需要焯水
食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、将锅烧热后，然后将豆角放入到锅中，中大火将豆角表面的水炒干时，此时放一勺食盐，接着在继续中火快速的将豆角翻炒1分钟，直到豆角表面都变成深绿色即可起锅。

4、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入煸炒好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
觉得豆角根本不需要焯水的朋友，可能是觉得炒豆角，豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角，可能会导致豆角变老就不好吃了，炒老豆角怎么会好吃呢？所以根本不会去把豆角进行焯水这一步骤。
这种想法其实是错误的。首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。
需要
炒豆角的做法：
备用食材：豆角200克，大蒜3瓣，干红辣椒2个，花椒1小把，葱花适量，蚝油适量，食用油少许；

制作过程：第一步，首先准备一把扁豆角，将豆角仔细清洗干净，摘去豆角的两头，并且撕去其中的老筋，将豆角斜着切成丝，同时准备出一小把花椒粒，干红辣椒也准备出适量用；

第二步，大蒜3瓣，将其剥皮后用刀拍碎，然后切成蒜末，香葱准备2根，摘去根蒂后，将其清洗干净，然后切成葱花，锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；

第三步，然后将切好的豆角丝放入锅中，焯烫至变成深绿色的时候，就说明烫熟了，捞出来放入事先准备好的凉水中，然后捞出控水，炒锅置于火上将其烧热，然后放入适量的食用油；

第四步，同时将花椒粒和干红辣椒放入锅中，小火煸炒出其中的香味，即可将花椒粒捞出，油锅中放入葱花和蒜蓉，煸炒出其中的香味，将切好的豆角丝放入锅中，快速煸炒均匀；

第五步，加上点食盐调味，最后再放入适量的蚝油，充分炒均匀后，即可关火出锅享用。