排骨铁锅焖面的正宗做法？
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备料

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排骨段用开水焯一下

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锅中下油烧热，下葱蒜干辣椒爆香，下排骨翻炒，加少许酱油，盐。

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排骨翻炒到位下豆角翻炒。

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接着下入土豆块。

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翻炒入味，加盐，酱油，蚝油。然后加入开水熬煮至土豆不硬。接着下入葱段。

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然后将手擀面放在菜上面，铺均匀。

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盖锅盖焖七分钟左右，铁锅排骨焖面就做好啦。

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最后加入蒜末搅拌。装盘。香喷喷的铁锅排骨焖面很诱人哦。
1.排骨剁块，洗净焯水，捞出冲洗干净，沥干水分备用
2.豆角去筋，洗净掰成段
3.起锅烧油，油温5成下入蒜末、葱花爆香，撒入适量十三香
4.下入排骨，翻炒出油，下入豆角翻炒至豆角变色，吸入油脂
5.淋适量生抽、蚝油翻炒均匀，撒少许糖提鲜，淋入适量老抽提色
6.添汤至将排骨豆角完全浸没，加适量盐、鸡精，放入八角1粒、桂皮1段
7.盖上盖子，待汤沸腾后，舀出多余汤汁至与排骨豆角齐平，汤汁装碗备用
8.将面平铺在豆角排骨之上，盖上盖子，转中小火焖制
9.汤汁将收干时，将舀出的备用汤汁沿着锅沿转圈淋入两勺，继续盖上盖子焖制，反复几次直至面熟
10.关火，盛入容器拌匀即可
食材：排骨适量豆角适量
玉米油适量豆瓣酱一勺
具体步骤：
1. 先将排骨用开水过滤一下，然后再把豆角切断洗干净沥干水分备用
2. 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒排骨片刻
3. 倒入适量水，加入一勺豆瓣酱，焖至15分钟
4. 加入豆角，大火焖5分钟，
5. 盛盘
把面条均匀铺到盘子内备用；排骨剁成小块焯水备用；土豆去皮洗净切成条状（和食指或拇指一样粗即可）备用；豇豆洗净掐头去尾，掰成或切成和土豆一样长的条备用；葱切葱花，分两盘备用；蒜切成末分两盘备用；洋葱切成小粒分两盘备用。
3.制作方法：

起锅烧油，放入葱，姜，蒜，洋葱爆香，再加入花椒粉，十三香，花椒粒，八角继续爆香，再加入豆瓣酱、排骨块翻炒均匀，加入清水（没过排骨再加一指的水量），再加入红烧酱油，料酒，糖，蚝油，大火烧开后，小火慢炖10到20分钟，再加入土豆，豇豆和适量盐，味精或鸡精后继续炖煮至汤汁刚刚没过菜时，再把面条均匀铺到菜上，盖盖子，小火继续慢炖，直至国内穿出滋滋的油爆声（剩一点汤时），关火，把另一盘葱花、蒜末、洋葱丁倒入锅内，用铲子和筷子把面条与排骨土豆豇豆均匀的翻到一起，美味的铁锅排骨焖面就做好了！盛上满满一碗，面条有排骨的肉香味，排骨加上土豆豇豆的口感，真是太搭配了！好了，以上就是今天给大家带来的铁锅排骨焖面的制作方法，每天一道家常菜品的制作分享，让您在家也能做大厨！做菜，品味生活，感谢大家！
材料
排骨、豆角、土豆各250g 胡萝卜半根 面条250g 肥肉30g（也可以换成猪油）
制作过程
1、面条加少量食用油拌匀，为了避免焖完坨在一起；
2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨；
3、热油锅内下入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出；
4、然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。（豆角稍微炒一下，是为了去除里面的水分，煮完之后也不会吃起来里面发生，这是豆角焖出来好吃的关键）；
5、用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色；
6、加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）；
7、然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟；
8、放入面条，铺在上面，再焖10分钟，拌匀就可以开吃了，非常入味。
红烧排骨焖面家常做法？
食材清单
排骨100克，面条适量，青菜1棵，料酒适量，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量
做法步骤：
1，排骨洗净剁成两块。
2，放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。
3，准备面条和青菜。
4，腌制好的排骨沾上淀粉，放入油中小火炸至两面金黄。
5，面条放入开水中煮熟，放一点盐。
6，放入青菜烫熟。
7，面条夹出盛在碗里，倒入高汤。
8，放上青菜和炸好的排骨，一碗排骨面就做好了。
主料
红烧排骨适量
辅料
四季豆300g
土豆2个
面条适量
调料
盐适量
葱姜蒜少许
干辣椒3个
花椒少许
八角2个
白糖适量
生抽适量
老抽少许
味精少许
白酒少许
排骨焖面的做法步骤
1.排骨放清水中浸泡1小时左右沥干水分。
2.适量面条和四季豆。
3.四季豆撕掉筋膜，掰成寸段，洗净备用。
4.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好。
5.炒锅放油烧热，放白糖炒成酱油色。
6.放入排骨大火翻炒。
7.待水分炒干，烹入白酒。
8.放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，炒出香味。
9.放适量生抽和少许老抽。
10.加适量开水，放盐。
11.炖至排骨软烂。
12.放入土豆条。
13.放入四季豆、盐和味精。
14.加入开水，与菜持平。
15.放入面条。
16.将面条摊平，加盖，改中小火焖蒸。
17.约5～6分钟后，开盖将面条抖散。
18.再加盖，小火焖至水分收干。
19.成品。