品诺王老师馒头的做法？怎样用馒头自制大酱？

"品诺王老师教你如何 *** 美味的大酱。将面粉、水和酵母混合均匀后发酵，再加入调料搅拌均匀即可。在家轻松自制出香气四溢的大酱，既健康又美味！"

1、将500g面粉放入盆中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀；

2、慢慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌，直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵，时间2~3小时，以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成。

3、将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了，具体做形状的步骤如下：

- 先把面团切成大小均匀的小面团，

- 然后粘少许面粉，揉搓成圆形，

- 最后在室温不低于25度的情况下，自然发酵1~2小时，

- 塑造好形状后，就可以开始做馒头了。

原料：小麦粉 (500g) 白糖 (5g) 清水 (适量)酵母粉 3g

*** 过程：

1、牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；

2、往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；

3、用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；

4、面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；

5、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；

6、用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；

7、把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。

*** 过程：

1、 牛奶和酵母粉放在一个小盆里，混合均匀；

2、 往小盆里再加入面粉，面粉和牛奶的比例大约是10:6，可以少量多次添加面粉，以免一次加的太多；

3、 用筷子把面粉和牛奶搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盆口盖上保鲜膜进行发酵；

4、 面团发酵开，扒开面团，内部会有蜂窝状；

5、 把发酵好的面团移到揉面垫上，撒上适量的干面粉，排气揉匀，再分成三个小面团，每个面团搓成长条形；

6、 用刀把面条切成小段，就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；

7、 把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。

*** 过程：

1、 掰块，将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵；

2、 扫毛，当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛；

3、 发酵，把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好，放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成，注意：1、 发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒，2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。

注意事项：

1、 这个馒头 *** 过程中如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。

2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。