潮汕姜醋的正确做法？
用料
猪蹄 1只
鸡蛋 适量
姜 500克
陈醋 2瓶
黄糖 400克
潮汕姜醋的做法步骤
步骤 1
首先，准备500克的小黄姜，用刀刮皮，之所以用刮的方式是因为姜味会比较浓些，不用拍扁或者切片，送人会好看些
步骤 2
接着把姜放到锅里，倒入陈醋，还有黄糖。大火煮开，转中火煮30分钟 如果家里有陶瓷锅最好用陶瓷锅。我家里没有，实在没办法了
步骤 3
这时，猪蹄冷水下锅，煮到血沫浮起
步骤 4
捞出来，清洗干净，放一旁备用
步骤 5
准备好鸡蛋，剥壳，我放了8个，你们可以根据情况放，喜欢吃的可以多放几个
步骤 6
30分钟后，把猪蹄放进去，再煮40分钟
步骤
40分钟后把鸡蛋放进去，继续煮30分钟
步骤 8
然后放上一天，我是大晚上孩子睡了开始煮的，大概第二天的下午在煮一遍
步骤 9
因为泡了一天了，已经完全入味了，再小火煮个1-2小时等猪蹄软糯就好了，接着就可以来吃啦
姜醋糖的家常做法？
食材:嫩姜500克，盐12克，糖25克，不250ml
做法:
1，先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
2，将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
主料
嫩姜5斤
辅料
冰糖1斤食盐20克陈醋3斤
步骤一
姜嫩姜洗净，做后一浇用凉开水洗。然后放入竹筛中晾干水分
步骤二
接下来，将晾干后的嫩姜切成2毫米厚度的姜片，切好后均匀搁置在竹筛里，稍加挥发水分。
步骤三
然后将食盐均匀地撒在姜片上，拌匀。
步骤四
在腌制姜片的同时，将泡菜坛洗净后，用开水烫洗内外，以及坛盖，倒入陈醋，放入冰糖。稍加摇动，以使冰糖快速融化
步骤五
姜片腌制20分钟后，用不沾生水的干净夹子，将姜片放入融化了的冰糖醋中。
步骤六
在泡菜坛的口径出加入凉开水，然后盖好倆层坛盖。以防漏气
步骤七
25天左右就可以食用了（如果时间稍长，口味更佳）
甜醋姜最正宗的做法？
如下：
步骤 1
姜去皮，洗净，风干表面水份，大件的姜对半切开再拍裂(拍松)，当然你也可以切片，随意咯，用不粘锅稍烘干(香)，可别炒糊了哦。
步骤 2
将甜醋倒入砂煲内，加入姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。 每隔2~3天就煮开一次，甜醋不能一直用高火煮，会发苦。
步骤 3
醋底做好半个月后，加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不够甜醋可适量添加，煮开，盖好，期间也是每2~3天就煮开一次； 鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，据说浸成这样的状态最滋补，实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用)。
步骤 4
醋底做好1个月后加入猪蹄，在食用前2天，将猪蹄冷水下锅飞水，啤水至少1小时(啤水即用流动水冲洗，觉得浪费水源改为浸泡)，再用炒锅烘干水份，啤好水的猪蹄加入醋底中(确保能浸泡，不够甜醋可适量增加)，中火煮开，小火煮30分钟，关火盖好，第二天再煲开就可以食用了。 猪蹄泡久了会软烂肥腻，影响口感，建议每次少量加入，尽快食用(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天)，相反，姜就会泡得越久越粉越好吃。 配料吃完可以随意加入，再按以上时间浸泡食用最佳。
步骤 5
*要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月: 首先是要做好醋底，半个月后加入鸡蛋，再半个月后加入猪蹄，1~2天后食用猪蹄最佳。 *坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间，如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间，但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦，这样才入味。(猪蹄除外哦) *如果不是用醋头，可加少许红糖，因甜醋会越煲越甜的，所以也不建议加入太多的糖份。
步骤 6
甜醋微辣，姜块粉绵，蛋白硬实而蛋黄又香粉，猪蹄软中还带点韧(这样就不觉肥腻)； 一级棒的甜醋姜~ 整一煲靓的甜醋姜，耐心要足，味道才够！
姜醋广东正宗做法？
步骤 1
猪脚洗净，把没刮干净的毛刮干净它，然后烧一锅热水，把猪脚丢进去灼一下水，然后倒进筛里，再用清水过一下水，把漂浮物洗掉，晾干水
步骤 2
把姜的皮削掉，切块，放锅里炒干（不放油），放一旁备用
步骤 3
鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，锅里烧热水，再把鸡蛋和鹌鹑蛋一起丢进去煮，煮熟后，放到清水里面散热，再剥壳备用
步骤 4
这些都准备好以后，把全部东西放进砂煲里面，加入两瓶甜醋，三分之一瓶黑米醋，两片半红糖！开大火煮滚，再转小火熬一个小时，熬的时候不要盖盖子，不然会有水蒸气！煮完后要等姜醋完全冷却才能盖上盖子！完成。
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
原料配制
（1）1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。
（2）生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。
先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
（3）鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳。不剥壳的就煮半熟）
（4）甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。
制作方法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。