四川红烧牛头肉的正宗做法？
材料：牛头肉400g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，油适量，盐适量，料酒5g，酱油5g，鸡精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g，制作步骤：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
3、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
4、加牛头肉料酒。翻炒。加洋葱丝盐翻炒
食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗 。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克 。
步骤1
牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分 。
步骤2
大蒜切片 。
步骤3
干辣椒切段 。
步骤4
香菜切段 。
步骤5
炒锅中油温5成热时，下入蒜片、干辣椒段爆香，倒入牛头肉翻炒，加入花椒面、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀 。
步骤6
放入香菜段、鸡精，翻炒片刻即可 。
红烧牛头配料：
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，
火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味
精5克。特色：
色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。菜系：
操作：
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；千贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四办；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡火腿原料，另作它用
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）．
料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内
•用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
红烧鸡血旺的家常做法？
用料:
猪血 400克
芹菜 50克
蒜苗 100克
食用油 20克
姜 5克
蒜 5克
葱 5克
豆瓣酱 10克
其它 随配
四川红烧猪血正宗的做法步骤:
1、将猪血稍放点盐浸泡十分钟，我买的过了火的血，可直接做菜。
2、放点姜蒜稍做飞水备用。
3、备小料
4、放油煸炒红油
5、煸好的红油加入各种小料，放适当水。
6、放入猪血中火焖烧水少
7、放入芹菜蒜白
8、收汁后放入蒜叶稍推锅掂炒起锅。
材料：新鲜的鸭肉500克，鸡血一块，酸泡椒10粒，生抽酱油1勺，豆瓣酱1勺，姜1个，大蒜3瓣，料酒1勺，酸菜1块
1. 备好食材
2. 锅中倒油炒鸭子肉加料酒去腥
3. 加酸菜泡椒炒香
4. 加豆瓣酱炒
5. 酱油上色
6. 炒香后加2碗水烧大概20分钟
7. 加入魔芋烧与鸭血
8. 入味即可加鸡精出锅。
1、主料：鸡血旺500g、生姜一块、蒜2颗、红辣椒4个、蒜头少许。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉少许。
3、生姜，蒜头，蒜，干红辣椒洗过备用。
4、2生姜切片，红辣椒切开，蒜头拍碎，蒜切小段。
5、猪血洗过切成块。
6、油热，放入生姜辣椒炒下放入猪血煎炒。
7、加入盐蒜头酱油料酒胡椒粉继续翻炒。
8、加点水煮下，出锅前放入葱即可。
用料
猪血 一块
野山椒 五六个
花椒 数粒
豆瓣酱 1勺
鸡精 适量
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
蒜苗 两根
姜蒜 适量
红烧血旺的做法步骤
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步骤 1
买的新鲜猪血，拿回家用水煮开，然后捞出来切成块状。姜蒜切片，蒜苗切小节，野山椒切成三块或两块。
步骤 2
锅内放油烧开，然后小火放入准备好的配料，姜蒜，野山椒，豆瓣酱，花椒。一起炒一下，然后倒入酱油，这个过程一定小火，不然豆瓣酱会糊，然后加一碗水，此时可以将蒜苗除了叶子加进去一起烧开，加入血旺，煮一会儿后将蒜苗叶子也加入锅里一起煮两分钟左右，加入盐和鸡精，便可以起锅了。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中间忘了拍照，就拍了个成品，颜色深了点，因为我用的老抽，加多了。不过味道还是很不错的
用料
姜 一小块、蒜 五粒、葱 适量、土鸡血 一大碗、胡椒粉 一小勺、盐 半汤匙、鸡精 一小勺、味精 适量、淀粉 适量、料酒 一小勺、猪油 一小勺、菜籽油 两小勺
姜蒜烧鸡血的做法步骤
步骤 1
准备一大碗鸡血，我是用的土鸡血，先小火煮到五分熟，放冷水中备用
步骤 2
姜蒜剁成碎末，葱头切段备用
步骤 3
热锅下猪油和菜籽油，把油烧热（我是比较喜欢用混合油，用什么油看各人喜好）
步骤 4
油烧热后调成小火，下葱头，姜蒜末爆香，注意，一定要小火，加点料酒
步骤 5
加一点水，放盐和鸡精，水量按浸过鸡血块一半为佳（鸡血块煮的时候会渗水出来，水量不宜过多）
步骤 6
放入鸡血块，一定要轻轻放，调成大火，烧开后转小火
步骤 7
调一点淀粉勾薄欠
步骤 8
煮五分钟左右，勾欠（勾欠时火可以大些）关火，放味精，葱花（煮的时候可以轻轻翻面）
步骤 9
起锅，享受美食