鸡胗怎么做熟得快?
配料:几个鸡胗、几个八角、几片香叶、适量的生抽和老抽、适量料酒、适量的盐和糖
做法:
一、先去市场上买点鸡胗,处理干净之后放进一个大碗里面,放上点盐,浸泡半个小时左右,然后用水冲洗几遍,然后把适量的水倒进锅里,用大火烧开,烧开之后把鸡胗放进去,再放上点儿生姜片,倒上点儿料酒,然后等水再次烧开,把鸡胗取出来。
二、把锅子里的水倒掉,重新加清水,把生抽和老抽倒进去,把八角和香叶放上,在放上点糖。(如果没有这些调料,也可以用别的调料代替,放别的也没有关系,适合自己的口味就好)
三、等水烧开之后,把焯过水的鸡胗放进去,等水再次烧开,然后把火转成小火,慢慢炖,使鸡胗入味。我炖的时候都会炖四十分钟左右,时间根据鸡胗的多少而变化,在距出锅还有十分钟左右的时候再放盐,不要早早的就把盐放进去。
四、时间到了之后不要急着把鸡珍取出来,要让鸡胗继续在汤里泡几个小时,最好是隔一夜再把鸡胗取出来,这样卤汁的味道会完全被鸡胗吸收。
五、鸡胗取出来之后切成片,把大蒜拍碎,放进鸡胗里面,滴上几滴麻油,撒上点香菜,就可以吃了。如果喜欢吃辣,还可以倒点辣椒油。
这样做鸡胗非常简单,而且做出来的鸡胗不仅可以下饭,还可以当做下酒菜来吃,全家人都适合食用。
煮鸡胗软烂窍门?
步骤/方式1
鸡胗切片
步骤/方式2
烧水
步骤/方式3
葱姜蒜和辣椒切碎备用
步骤/方式4
水开放鸡胗
步骤/方式5
煮开关火
步骤/方式6
捞出鸡胗
步骤/方式7
凉水扫一下
步骤/方式8
切开嫩嫩的
步骤/方式9
料酒,生抽,盐,姜,淀粉抓一抓伴着吃
煮鸡胗的做法,煮鸡胗怎么做好吃,煮鸡胗的家常做法?
1.鸡胗洗干净。
2.从中间切一刀。
3.烧水焯一下。
4.油烧热先下花椒炸出香味。
5.依次放葱、姜、蒜、鸡胗,爆炒。
6.加水、酱油、盐,大火烧开。
7.改小火慢炖1个半小时。
8.最后收汤,出锅。
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门?
步骤/方式1
将鸡胗泡水,冲洗干净
步骤/方式2
切成小块儿备用
步骤/方式3
准备香叶、葱姜蒜,切好备用
步骤/方式4
热水,放入鸡胗,料酒,葱姜蒜,进行掉水,这样能够清理干净鸡胗
步骤/方式5
重新准备热水,放入鸡胗,和所有准备的调料。水需要盖过材料,适当加入盐调味
步骤/方式6
大约30分钟就可以了,具体时间和火候请个人掌握
步骤/方式7
成品
步骤/方式1
将浸泡后的鸡胗取出放到案板上,剃掉其中的一些筋膜等杂物,然后从中间切一刀或者不切都是可以的,放好备用。
步骤/方式2
锅内烧清水煮沸,将鸡胗放入锅内焯水,去掉血水和浮沫。
步骤/方式3
将焯水后的鸡胗装到盆中,备用。
步骤/方式4
另起锅加入清水烧开,然后加入鸡胗,放入葱和姜,大火煮开,撇去浮沫。
步骤/方式5
大约煮20分钟后,加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂,特别是山楂一定不能忘记,是能够让鸡胗软烂的关键因素
步骤/方式6
然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料,再炖30分钟即可。