香辣牛肉干的家常做法介绍？
以下是香辣牛肉干的家常做法介绍：
材料：
- 牛肉：500克（建议选用瘦肉，如腱子肉或里脊肉）
- 辣椒粉：2汤匙
- 白胡椒粉：1/2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 大蒜：3瓣，切末
- 姜：1块，切末
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，尽量切成均匀的厚度，便于烘烤。
2. 在一个大碗中，将辣椒粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、糖、大蒜、姜和食用盐混合成腌制汁。
3. 将切好的牛肉放入腌制汁中，彻底拌匀，确保每片牛肉都充分裹上腌制汁。盖上保鲜膜，腌制入味，放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。
4. 预热烤箱至摄氏150度（华氏300度）。
5. 取出腌制好的牛肉，将多余的腌制汁倒掉，然后用厨房纸巾轻轻擦拭掉牛肉表面的多余汁液。
6. 在烤盘上铺上烤架或烤网，将牛肉片均匀地摆放在烤架上，确保彼此之间有空隙。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约2-3小时，直到牛肉变干，质地有嚼劲，但不过分干燥。
8. 烤制期间，每隔20-30分钟，翻动一次牛肉片，以保证均匀烘烤。
9. 取出烤好的牛肉干，待其完全冷却后即可食用。
现在，您可以享受香辣牛肉干了。将其保存在干燥密封的容器中，以保持口感和新鲜度。请根据个人口味调整辣椒粉和胡椒
1.准备一牛肉，将牛肉切成比较大的长条，用清水浸泡半小时，后面经过炖煮和烘干后，牛肉条就会变成合适的大小了，切好的牛肉条凉水下锅焯烫，开锅后转中火煮3分钟，牛肉变色，关火，将牛肉捞出，用清水冲去表面血沫子备用。
2.下一步“炖”了，砂锅稍微烧热后倒油，放入冰糖炒化，放入葱姜，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀。
3.加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀，加入清水炖约40分钟，然后加盐，炒匀后再炖约20分钟，炖至熟透即可，盐可以比正常炖肉多放一些，经过烘干后盐分还会流失一些。
4.炖好的牛肉条捞出，就可以开始“炒”了，起锅热油，放入孜然粉，辣椒粉炒香，炒至“起出香味儿，倒入牛肉条炒匀即可，辣椒粉的量可以根据个人口味，
第5步、炒好以后“烘干”了，我今天用的是家用烘干机，将牛肉条均匀地摆放在网架上，烘干机无需预热，将网架放入烘干机内，选择温度50度，烘干时间6小时即可。
做法 ：先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅
做法：
1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;
2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;
3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;
4.加入两小勺料酒炒匀;
5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火；
6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可。
以下是香辣牛肉干的家常做法介绍：
所需材料：
1. 牛肉 500g
2. 盐 适量
3. 料酒 适量
4. 生抽 适量
5. 白糖 适量
6. 鸡精 适量
7. 辣椒粉 适量
8. 孜然粉 适量
9. 蒜粉 适量
10. 生姜粉 适量
11. 豆瓣酱 适量
12. 花椒粉 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2. 在牛肉片上撒上盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤10分钟，取出晾凉备用。
4. 在烤盘上放入适量的豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、生姜粉、花椒粉，加入适量的油，搅拌均匀。
5. 将晾凉的牛肉片放入烤盘中，均匀涂上调料酱，并反复揉搓，使肉片充分吸收调料。
6. 将烤盘放入预热至150℃的烤箱中烤10-15分钟，取出晾凉即可。
香辣牛肉干可以做成块状或者条状，放入密封袋中冷藏保存，口感更佳。
麻辣牛肉干如何做？
麻辣牛肉干的做法:
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。
6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。
麻辣冷吃牛肉干的正宗做法？
1· 葱切段，姜拍碎，一部分切姜米，所有佐料配好待用
2· 牛肉泡掉血水后，切筷子头粗细或略粗一点，牛肉顺纹路有咬劲，逆纹路切，入味好咬。至于怎么切看个人喜欢，特意说明：顺纹路切的可撕着吃
3· 牛肉条放碗中，放入料酒，葱段，姜米，盐，胡椒粉，抓匀腌半小时以上
4· 炒锅烧热倒足量多的油，约200g，油热后放入姜块爆香放入牛肉翻炒，先大火炒，然后转中火再炒，之后转小火，直到泡沬消失，油变得清澈
5· 直到牛肉条颜色变深，油由浑变清澈，快连挑出姜碎和葱段，转中小火放入糖，蚝油，红烧酱油半勺快速翻炒
6· 放入辣椒粉，五香粉小长炒片刻
7· 最后放入孜然，花椒粉快速翻匀关火，放入熟的白芝麻拌勻
8· 炒好后放凉装密封碗中，放冰箱冷藏，以防止牛肉变黑。因为没有用很多油浸着，其实油浸着的最好。