腌蒜苔的正确做法？腌蒜苔的方法？

腌蒜苔是一种常见的中国菜式， *** 过程简单且美味。将大蒜洗净并切片；放入冷水中浸泡约30分钟，以便去皮和释放蒜香味；加入适量的盐、糖、醋等调料，拌匀后腌制数小时即可食用。正确的腌蒜苔 *** 是：先用冷水泡30分钟，去皮和释放蒜香；加入适量的盐、糖、醋等调料，拌匀后腌制数小时。这样不仅能保持蒜苔的新鲜度，还能使其更加美味可口。

腌蒜苔的正确做法？

1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目的是为了去除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味，然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存，腌一晚上就可以开吃了，早上配粥，真的是好吃到不行

腌蒜苔的 *** ？

备用食材：蒜苔300克，食盐适量，五香粉1茶匙，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺；

*** 过程：之一步，蒜苔准备出适量，将其去掉两头的部分，然后将蒜苔仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后将蒜苔切成长段适中的段；

第二步，切好的蒜苔放入一个大碗中，加上两勺盐，搅拌均匀后腌制一会，在腌制蒜苔的过程中调料汁，准备一个小碗，放入五香粉、酱油、蚝油和白糖；

第三步，用筷子将其搅拌均匀，使得白糖可以完全融化在其中，酱油汁就做好了，蒜苔差不多腌制半个小时的时间即可，将其中腌制出的水分倒掉；

第四步，控一控蒜苔中的水即可，将其重新放入一个容器中，浇上调好的酱油汁，使得蒜苔可以浸泡在酱油汁中，封住容器的口，将其放入在冰箱中；

第五步，一个晚上的时间，便可以将腌制好的蒜苔取出来，特别清脆入味好吃，搭配点小米辣点缀便可以享用了

腌制蒜苔的做法

1.

备齐食材。

2.

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3.

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

5.

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

蒜苔怎么腌制好吃简单？

1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。

2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。

3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。

4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。

蒜苔腌制的好吃简单的 *** ：。

食材：新鲜蒜苔，盐，辣椒粉，料酒，糖，生姜，葱，白醋，食用油

步骤：

1、腌制时先将蒜苔顺长削成细条，然后用盐揉搓几分钟，小心不要损伤蒜苔；

2、加入适量的辣椒粉、糖和料酒搅拌均匀，可以根据口味添加少量生姜和葱花；

3、将腌制好的蒜苔装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的白醋和油，不要压得太紧，放入冰箱保存即可。蒜苔腌制后口感酸辣爽口。

      1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。

      2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。

     3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。

     4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。

     5、腌好的蒜苔韧性特别好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。

     6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。

蒜苔腌制好吃简单的 *** 如下∶

1、首先蒜苔需要先挑选和清洗，并把苔苞部分去掉。上半部分是不能腌制的；

2、蒜苔全部处理好，放在水中把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺开晾干表面的水分，避免有生水，室外通风的地方晾半个小时左右即可；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、切好的蒜苔中加入适量的食盐，如蒜苔有1500g，加了35g食盐。食盐起到杀水和入底味的作用。加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以多搅拌几次，让蒜苔充分的析出水分；

6、准备配料和酱料，用花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定；

7、锅中加入准备好的花椒和八角，要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多。一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，腌制的蒜苔已经出水，整体变软。拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；