鸡腿扒的家常做法？
步骤/方式1
1· 鸡腿从中间去骨，取肉
步骤/方式2
2· 姜片，蒜蓉，米酒或者料酒，生抽，用可爱的小手把它抓匀， *** 五分钟左右放到冰箱冷藏一个小时以上，时间越长越入味，我是上午腌制的，晚上才开始做
步骤/方式3
3· 腌制好了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤/方式4
4· 这个时间可以把鸡蛋冷水下锅，煮熟，大概十五分钟左右
步骤/方式5
5· 虾仁剥壳，加入生抽，葱头，米酒，姜片一起抓匀，放置一旁！
步骤/方式6
6· 整理西蓝花，水开后倒进去煮，这个时候，加点盐，花生油，米酒！目的是为了颜色好看，喜欢吃软的，可以煮久一点，看个人口味而定
步骤/方式7
7· 盛出来晾凉
步骤/方式8
8· 接下来先把西蓝花摆盘放一边
步骤/方式9
9· 准备鸡蛋液
步骤/方式10
10· 准备面粉或者淀粉
步骤/方式11
11· 虾仁先蘸鸡蛋液再蘸面粉，锅中倒入花生油，比平时多两倍至三倍左右！油温五成热。把虾仁放进去，小火慢炸
步骤/方式12
12· 鸡腿扒也是一样，蘸了鸡蛋液再蘸面粉，不需要太多，适量即可
步骤/方式13
13· 锅中小火慢炸
步骤/方式14
14· 炸号的虾仁放到碗里备用！炸好鸡腿扒后，可以把虾仁放进去，再反复炸两遍
步骤/方式15
15· 鸡腿扒控干油之后，直接拿出来切小块，把备好的西蓝花拿过来，摆盘
步骤/方式16
16· 鸡蛋剥壳。然后可以把整个鸡蛋放炸鸡腿扒和虾仁剩下的油里，滚一下，炸成虎皮蛋，然后和备好的虾仁一起摆盘
步骤/方式17
17· 为了不浪费剩下的油，我再接着炒个茄子豆角
步骤/方式18
18· 小碗的酱料是配鸡扒和虾仁的，可惜我的腌制的鸡扒和虾仁味道足够了，就不给大家分享酱料的做法了
炸鸡腿怎么做外酥里嫩？
食材明细
小鸡腿500g
豆油700g
面粉少许
生粉少许
面包糠适量
鸡蛋2个
白酒2小匙
生抽一小勺
生姜一小块
白糖小半匙
泡打粉一点点
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤
1
将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水
2
沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟
3
上锅蒸2O分钟
4
蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀
5
将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上
6
将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了
小窍门
蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好
怎么做炸鸡腿简单步骤？
食材和步骤：
所用食材鸡腿5-6个，鸡蛋2个，面包糠1盘，面粉2勺，玉米淀粉2勺，奥尔良腌制料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖适量，耗油一勺，葱，姜适量。
步骤：
1：把鸡腿清洗干净，控干水分，在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口，把处理好的鸡腿放在一个小盆里，用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段，拌匀腌制30分钟。
2:把面粉，玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状，在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀，放在一旁备用。
3:准备一盘面包糠。
4:把腌制好的鸡腿放在面糊里均匀的裹上面液，在把鸡腿放进面包糠里裹匀，用手按压几下放在一个盘子里。
5:起锅烧油，油温七成热把鸡腿放进去，用小火慢炸，炸制鸡腿微黄捞出，控油3分钟后，用大火在次复炸，炸制金黄捞出，这样做的炸鸡腿外酥里嫩，口感特别的好吃。
步骤 简单炸鸡腿的做法步骤11.鸡腿洗尽，生姜切片，蒜瓣拍碎 简单炸鸡腿的做法步骤22.鸡腿放入碗中，加入少许盐和糖，生姜大蒜料洒抓均淹三十分钟。 简单炸鸡腿的做法步骤33.淹好的鸡腿捡出撒上炸鸡粉，翻裹均匀 简单炸鸡腿的做法步骤44.锅中放入食用油，烧至六七成热加入鸡腿，先可以大火炸二分钟转中小火慢慢炸，其实鸡腿很容易熟、我喜欢中小火多炸下，火太大容易烧焦 简单炸鸡腿的做法步骤55.待全部炸至金黄色，捞出凉下即可食用。如果没有炸鸡粉的家里有孜然粉的也行，有一次因太急拿到了孜然粉炸出来味道更香，不过有人吃不习惯孜然粉的味道
主料
小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗
做法：
1. 先把鸡翅根洗干净 装起
2. 然后用牙签扎很多小洞洞 方便后续入味哦
3. 然后把放入少许姜 加入糖1小勺 盐4勺 味精半勺 胡椒粉适量 可以自行添加自己喜欢的调味品哦
4. 所有调味品放入后 倒入一碗清水 搅拌均匀 腌制1小时
5. 然后鸡翅根上锅蒸5分钟 炸粉（面粉60g 淀粉30g 盐2勺 适量胡椒粉
6. 捞出鸡翅根后打入2个鸡蛋搅匀 然后放入调制好的炸粉裹上（喜欢炸粉的可以再裹上鸡蛋液里然后再裹上一层炸粉） 油温5成左右放入裹好的鸡翅根 炸至金黄捞起 放置一会 重新放入油锅复炸
7. 复炸后捞起装盘
食材：鸡腿、全麦粉（面粉也可）、鸡蛋
做法：
1.六根鸡腿洗净放入大碗中，每根鸡腿用牙签扎几下方便入味
2.倒入三勺生抽、两勺蚝油、半勺白胡椒、适量黑胡椒和少许盐，倒入没过鸡腿的牛奶，盖上保鲜膜放入冰箱腌制四个小时以上。
3.全麦粉（或者面粉）中倒入一勺椒盐和一勺花椒粉拌匀，裹粉就做好了
4.准备一碗鸡蛋液，将腌制好的鸡腿依次裹上蛋液再裹满裹粉，重复一遍，最后抖掉多余的裹粉，放入空气炸烤箱180度25分钟即可。