怎么做才能做出口感好的辣子鸡？

原材料

首先，我们需要准备好鸡肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、耗油、米醋等原材料。

制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。

2. 干辣椒去掉蒂头，花椒备用。

3. 将葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将鸡肉块煎至金黄色，盛出备用。

5. 重新加热锅，加入干辣椒和花椒爆香。

6. 加入葱姜蒜末，加入煎好的鸡肉块，加入盐、糖、鸡精、耗油、米醋翻炒均匀即可。

小贴士

1. 鸡肉腌制要足够时间可以让其入味。

2. 干辣椒和花椒一定要事先准备好，以免在煎锅的过程中烤焦。

3. 煮锅时可以先用凉油，这样可以使煎好的鸡肉更加香脆。